編號系統

CAS號：534-73-6

MDL號：MFCD00083636

EINECS號：208-605-3

RTECS號：暫無(wú)

BRN號：暫無(wú)

PubChem號：暫無(wú)

物性數據

1.       性狀：白色結晶

2.       密度（g/ cm³,25/4℃）：未確定

3.       相對蒸汽密度（g/cm³,空氣=1）：未確定

4.       熔點(diǎn)（oC）：145-150

5.       沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定

6.       沸點(diǎn)（oC,8kPa）：未確定

7.       折射率：未確定

8.       閃點(diǎn)（oF）：未確定

9.       比旋光度（o）：未確定

10.    自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定

11.    蒸氣壓（mm Hg,20oC）：未確定

12.    飽和蒸氣壓（kPa,55.1oC）：未確定

13.    燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14.    臨界溫度（oC）：未確定

15.    臨界壓力（KPa）：未確定

16.    油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定

17.    爆炸上限（%,V/V）：未確定

18.    爆炸下限（%,V/V）：未確定

19.    溶解性：溶于水不溶于乙醇

毒理學(xué)數據

暫無(wú)

生態(tài)學(xué)數據

通常對水是不危害的，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周?chē)h(huán)境。

分子結構數據

1、   摩爾折射率：72.66

2、   摩爾體積（cm³/mol）：203.1

3、   等張比容（90.2K）：656.5

4、   表面張力（dyne/cm）：109.2

5、   極化率（10^-24cm³）：28.80

計算化學(xué)數據

1、   疏水參數計算參考值（XlogP）：-5.2

2、   氫鍵供體數量：9

3、   氫鍵受體數量：11

4、   可旋轉化學(xué)鍵數量：8

5、   互變異構體數量：

6、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：201

7、   重原子數量：23

8、   表面電荷：0

9、   復雜度：343

10、   同位素原子數量：0

11、   確定原子立構中心數量：9

12、   不確定原子立構中心數量：0

13、   確定化學(xué)鍵立構中心數量：0

14、   不確定化學(xué)鍵立構中心數量：0

15、   共價(jià)鍵單元數量：1

性質(zhì)與穩定性

①適合糖尿病病人食用，不會(huì )引起血糖和胰島素上升。

②非致齲齒性，口腔內的變形鏈球菌不能分解利用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會(huì )造成蛀牙，特別適合兒童食用。

　?、鄣蜔崃?，適合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用。

　?、芨吣褪苄?，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過(guò)多會(huì )造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現象，因而FAO/WHO都規定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會(huì )造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )審查通過(guò)，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。

　?、葺^合理的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4KJ/kg，因此不會(huì )在品嘗中出現不適的冰涼口感。

　?、尢鹞都冋烊?，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

　?、吒叻€定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上；也不會(huì )和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(cháng)的貨架期。

　?、喾俏鼭裥?，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于包裝和運輸。

　?、岙慃溠客谴际且环N優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長(cháng)繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。

　　異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗充分證實(shí)，其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達國家，已占據無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng)。 廣西作為全國最大的蔗糖生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的百分之五十以上，這為異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)提供了充足且價(jià)廉的原料。

貯存方法

-20°C儲存

合成方法

 由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結晶、分離而得。

用途

因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無(wú)不良后味及異味，可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類(lèi)食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

安全信息

危險運輸編碼：暫無(wú)

危險品標志：暫無(wú)

安全標識：暫無(wú)

危險標識：暫無(wú)

文獻

暫無(wú)

備注

暫無(wú)