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食品安全
天然菊粉對雞肉肌原纖維蛋白凝膠特性的影響（一）
肌原纖維蛋白質(zhì)是一類(lèi)具備關(guān)鍵分子生物學(xué)作用的構造蛋白群，對雞脯肉熱誘發(fā)疑膠特性起著(zhù)十分關(guān)鍵的功效。因為雞脯肉肌原纖維蛋白質(zhì)疑膠的抗壓強度、延展性、保水溶性及其切成片性等較弱，通常要根據改進(jìn)制作工藝或添加添加物得到改進(jìn)。尚永彪研究表明，γ-PGA和TGase對雞脯肉肌原纖維蛋白質(zhì)疑膠特點(diǎn)都有著(zhù)非常明顯的...
Copine-3-增強型綠色熒光蛋白融合蛋白在細胞中的表達和定位（一）
Copines蛋白質(zhì)大家族是一類(lèi)Ca2 依靠不飽和脂肪酸融合蛋白質(zhì)，遍布普遍且演變傳統。該大家族組員結構類(lèi)型具備同樣特點(diǎn):N尾端有兩個(gè)與給定的Ca2 依靠不飽和脂肪酸融合C2結構域高寬比差不多的C2結構域;C尾端有一個(gè)與融合蛋白質(zhì)(integrin)胞外區的A結構域具備開(kāi)放閱讀框的A結構域?，F階段在哺乳類(lèi)動(dòng)物中已...
酶法制備殼寡糖及其抗腫瘤活性評價(jià)（三）
2.3.3 COS功效時(shí)間對其協(xié)同DOX抑止MDA-MB-231體細胞存活率的危害
在MDA-MB-231體細胞中，進(jìn)一步剖析COS功效時(shí)問(wèn)對體細胞存活率的危害。由圖7所顯示，與最初的狀態(tài)下的體細胞存活率對比(見(jiàn)圖7(a))，COS短期內功效后體細胞存活率明顯減少，主要表現出提高體細胞對DOX敏感度的工作能力。...
酶法制備殼寡糖及其抗腫瘤活性評價(jià)（二）
2 結果與探討
2.1 COS的酶法制取
調查酶解時(shí)問(wèn)、加酶量對殼聚糖酶酶解的危害。如圖所示1所顯示，還原性糖產(chǎn)生量隨酶解時(shí)問(wèn)增加而升高。酶解4h內，還原性糖成分迅速提升，4h以后趨于平穩，最好酶解時(shí)問(wèn)選中4h。南圖2得知，酶解全過(guò)程中，還原性糖產(chǎn)生量伴隨著(zhù)加酶量的上升而逐步擴大。在加酶量為120U/g時(shí)，還...
酶法制備殼寡糖及其抗腫瘤活性評價(jià)（一）
殼聚糖是一種深海來(lái)源的相對性分子質(zhì)量低于3000的低聚木糖?，F階段，幾丁聚糖大多數根據化學(xué)方法(包含酸打法和空氣氧化法)、物理學(xué)法及其酶打法(纖維素酶吲或殼聚糖酶)溶解獲得。根據殼聚糖酶的專(zhuān)一性與精確性，用其制取幾丁聚糖的辦法有著(zhù)優(yōu)良的使用優(yōu)點(diǎn)和發(fā)展前景。
COS相對性分子質(zhì)量低的性能不僅改進(jìn)了其原材料水溶差的...
人體必需微量元素與酶相關(guān)研究進(jìn)展情況辨析（二）
5.身體必須營(yíng)養元素鉻與酶的關(guān)聯(lián)
鉻是生命與健康必不可少的營(yíng)養元素，鉻可提升姨島素敏感度，關(guān)鍵根據激話(huà)胰島素受體蛋白激酶，提升甘精胰島素與人體細胞的融合，胰島素受體的數目等。鉻關(guān)鍵以低相對分子質(zhì)量鉻結合物(LMWCr)和三氧化鉻充分發(fā)揮。LMWCr與胰島素受體融合后甘精胰島素β蛋白激酶上的酪氨酸激酶被...
人體必需微量元素與酶相關(guān)研究進(jìn)展情況辨析（一）
性命營(yíng)養元素依據其在人體內中的成分分成常量元素和營(yíng)養元素，在其中營(yíng)養元素的成分低于0.01%，但對身體的人體生理主題活動(dòng)有著(zhù)關(guān)鍵實(shí)際意義?，F階段認可的身體必須營(yíng)養元素有鐵、銅、鋅、硒、鉻、碘、鈷和鉬。酶是生命力的金屬催化劑，參加身體成長(cháng)發(fā)育、化學(xué)物質(zhì)新陳代謝等關(guān)鍵全過(guò)程。營(yíng)養元素是很多身體酶的必要成份或第二信使，...
一種高鈣營(yíng)養蛋白質(zhì)粉的開(kāi)發(fā)及特性研究（二）
二、結果與剖析
1、黃豆分離蛋白挑選實(shí)驗結果
對于8種黃豆分離蛋白原材料的口味、沖特性，挑選出口味和溶解度不錯的黃豆分離蛋白。
（1）黃豆分離蛋白原材料點(diǎn)評
對8種型號規格的黃豆分離蛋白(SUPRO787、SU-PRO603、D-150、D150L、L-100、Bespro610、D801、G805)的口...
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