鄭州天順食品添加劑有限公司

【白酒釀造行業(yè)現狀】 釀造白酒所采用的谷類(lèi)、薯類(lèi)及植物塊類(lèi)原料中含有數量不等的纖維素、半纖維素、β-葡聚糖和果膠質(zhì)。酒曲中的微生物及內源酶對這些大分子物質(zhì)沒(méi)有足夠的分解能力，造成原料利用率的降低。同時(shí)，由于原料中的酒香類(lèi)物質(zhì)被這些難以分解的大分子包裹，不能充分釋放，使產(chǎn)品酒辛有余而醇厚不足，酒品 質(zhì)量降低或生產(chǎn)者被迫延長(cháng)酒的后熟期，增加...

在啤酒麥芽汁制備過(guò)程中，大麥麥芽的部分內源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥芽干燥過(guò)程中，這些酶類(lèi)又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質(zhì)和麥香類(lèi)物質(zhì)等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度渾濁度過(guò)高，嚴重影響麥汁的過(guò)濾性能，降低了生產(chǎn)效率...

β-葡聚糖酶是由綠色木霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現代生物提取干燥技術(shù)等工藝而制備的食品級固體酶制劑，它能水解β-萄聚糖,生成麥芽糖和葡萄糖。β-葡聚糖酶專(zhuān)一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產(chǎn)生3-5個(gè)葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產(chǎn)品可以有效分解麥類(lèi)和谷類(lèi)植物胚乳細胞壁的β-葡聚糖。主要應用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業(yè)。 ...