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ε-聚賴(lài)氨酸的特點(diǎn) 聚賴(lài)氨酸(ε-PL)具有廣譜抑菌性,對革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌如枯草桿菌、乳酸菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等的繁殖有強的抑制作用,對酵母菌和霉菌也有一定的抑制作用。作為防腐劑，ε-PL具有安全性能高、在水中的溶解性極強、熱穩定性好、使用范圍廣等優(yōu)點(diǎn),在中性和微酸性環(huán)境條件均有較強的抑菌性（表3）。由于對熱穩定,故加入后可熱...