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蛋白質(zhì)對動(dòng)物體生理代謝起著(zhù)重要的調控作用，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎。大米蛋白作為人類(lèi)飲食結構中的一種植物蛋白來(lái)源，含人體必需的各類(lèi)氨基酸，具有高營(yíng)養，柔和不刺激，低抗原活性，低過(guò)敏反應等特點(diǎn)，目前，大米蛋白酶解后常被用來(lái)生產(chǎn)嬰幼兒或特殊人群的食品，用于滿(mǎn)足特定人群對氨基酸蛋白質(zhì)的需求。 [caption id="" align="ali...