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提高燕麥乳分層性

如何酶解燕麥粉提高燕麥乳分層性?

近年來(lái),燕麥飲品在中國、歐美、日本等受到消費者的喜愛(ài),其燕麥乳市場(chǎng)份額占比較高。燕麥乳是燕麥粉深加工的副產(chǎn)物,在燕麥乳生產(chǎn)過(guò)程中10%-20%的燕麥粉溶液經(jīng)過(guò)糊化后會(huì )非常黏稠,這樣不但給生產(chǎn)設備帶來(lái)比較大壓力,同時(shí)因分子親水性比較差,與水融合性不理想,添加到飲料終端產(chǎn)品中容易分層,影響產(chǎn)品品質(zhì),且飲用口感不佳,因此必須對燕麥粉進(jìn)行加工處理...
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