鄭州天順食品添加劑有限公司

　　近日，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所植物蛋白結構與功能調控創(chuàng )新團隊首次系統地揭示了常用沙拉醬配料對乳液品質(zhì)特性的影響規律，通過(guò)中試驗證了配方和工藝的工業(yè)化可行性，證明了其良好的應用前景。相關(guān)成果發(fā)表在《食品化學(xué)（ Food Chemistry ）》上。 　　據王強研究員介紹，傳統沙拉醬是以蛋黃作為乳化劑的水包油（O/W）型乳液體系，...