鄭州天順食品添加劑有限公司

【白酒釀造行業(yè)現狀】 釀造白酒所采用的谷類(lèi)、薯類(lèi)及植物塊類(lèi)原料中含有數量不等的纖維素、半纖維素、β-葡聚糖和果膠質(zhì)。酒曲中的微生物及內源酶對這些大分子物質(zhì)沒(méi)有足夠的分解能力，造成原料利用率的降低。同時(shí)，由于原料中的酒香類(lèi)物質(zhì)被這些難以分解的大分子包裹，不能充分釋放，使產(chǎn)品酒辛有余而醇厚不足，酒品 質(zhì)量降低或生產(chǎn)者被迫延長(cháng)酒的后熟期，增加...