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食用菌的營(yíng)養價(jià)值 食用菌是指可供人類(lèi)食用的大型真菌，通稱(chēng)為蘑菇。中國已知的食用菌有938多種，人工栽培的50余種。 其中多屬擔子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等。 高蛋白：一般所含蛋白質(zhì)約占干重的30%～45%， 1kg干菇所含蛋白質(zhì)相當于2kg瘦肉，相當于3kg雞...