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蜜桃
中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所食品組學(xué)技術(shù)揭示了青州桃儲存過(guò)程中的香氣代謝機制
青州桃是山東省的一種特色水果資源。由于儲存期短，其濃郁的香氣在儲存過(guò)程中明顯喪失。這一問(wèn)題已成為限制青州桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。近日，加工研究所農產(chǎn)品加工質(zhì)量安全防治團隊與濰坊食品科學(xué)加工技術(shù)研究所聯(lián)合開(kāi)展了基于風(fēng)味組和蛋白質(zhì)組的青州桃香氣代謝機制研究。采用HS-SPME-GC-MS該技術(shù)分析了青州蜜桃在不同儲存期的香氣成分，并確定了51種...
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