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豆漿粉主要來(lái)源于大豆，制作工藝簡(jiǎn)單地講就是將大豆制成豆漿，殺菌后濃縮，最后經(jīng)干燥而成。豆漿粉的主要成分是大豆蛋白；而大豆蛋白具有熱變性、吸水性、凝膠性、起泡性和成膜性等功能特性，這些功能特性導致豆漿粉的溶解性和乳化性較差，所以需要對豆漿粉改性處理，提高其溶解性和乳化性。 [caption id="" align="aligncent...