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燕麥營(yíng)養活性成分豐富，主要有燕麥膳食纖維、燕麥葡萄糖、燕麥蛋白、燕麥抗氧化劑和燕麥脂肪。目前，我國大部分燕麥被加工成燕麥粉、燕麥片、燕麥餅干以及燕麥乳等產(chǎn)品，其中燕麥粉改性生產(chǎn)燕麥乳是一種常見(jiàn)的、口感好、營(yíng)養豐富的牛奶替代品。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 酶改性燕麥...

我國大部分燕麥被加工成為燕麥粉，燕麥片以及燕麥餅干，這些產(chǎn)品并沒(méi)有徹底解決燕麥食品品種單一、適口性差等問(wèn)題。谷物的飲料加工是谷物加工的新方向，燕麥相比于其他谷物含有更多的β-葡聚糖與脂肪，這些特征賦予燕麥較好的乳化特性和特殊的香氣，為燕麥乳生產(chǎn)奠定了一定的物質(zhì)基礎。 [caption id="" align="aligncenter...