在我國歷年的雞脯肉生產(chǎn)量現階段居全球前端,占雞總重25%上下的雞骨架生產(chǎn)量也非??捎^(guān)。雞骨架營(yíng)養成分極其豐富多彩,伴隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢,雞骨架酶解獲得的骨類(lèi)調味料的開(kāi)發(fā)設計使用價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力與日俱增,假如能根據酶解方法將雞骨架的營(yíng)養價(jià)值和口味使用價(jià)值運用到滋補湯和調味料中,開(kāi)發(fā)設計出一種環(huán)保型的骨食品類(lèi),終將產(chǎn)生關(guān)鍵的經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )發(fā)...