羧甲基纖維素對有一定了解的人都知道，在食品工業(yè)中該物質(zhì)是應用的非常廣泛的，很多類(lèi)型的食品中都添加有羧甲基纖維素這種物質(zhì)，比如會(huì )在乳飲料中將其用作穩定劑，在提高乳飲料質(zhì)量的同時(shí)也促進(jìn)乳飲料長(cháng)期穩定貯存不變質(zhì)。此外還會(huì )在冰制品中使用該物質(zhì)，用以增強冰制品比如冰激凌的口感：
　　所謂的冰制品指的主要是冰淇淋這類(lèi)食品，通過(guò)在這類(lèi)冰制品中使用羧甲基纖維素，能夠起到增稠作用，并且該物質(zhì)相較于專(zhuān)門(mén)的增稠劑來(lái)說(shuō)具有更好的溶解性，同時(shí)其在使用的時(shí)候能夠使奶蛋白完全穩定。
　　說(shuō)羧甲基纖維素能夠增強冰制品的偶感，并不僅僅是因為其能夠對冰制品進(jìn)行增稠，使得原本融化之后主要是液體狀態(tài)的冰制品有一定的粘稠感，不會(huì )因為液體狀態(tài)太過(guò)接近水導致口感變差。還因為該物質(zhì)保水性極好，能控制冰晶生長(cháng)，這樣冰制品在冷凍存放的時(shí)候，就不會(huì )像水那樣被凍成堅硬的冰塊，而是會(huì )具有膨松而潤滑的結構，這樣冰制品在食用咀嚼的時(shí)候就沒(méi)有冰渣，如此口感自然會(huì )很好。