在固態(tài)粉末狀飲料和雜錦甜品這類(lèi)干躁商品中，阿斯巴甜的可靠性非常好，總體可靠性類(lèi)似純阿斯巴甜。高溫自然環(huán)境中阿斯巴甜會(huì )產(chǎn)生水解反應和催化功效，這就限定了它在烘焙食品，煎炸類(lèi)需高溫長(cháng)時(shí)解決食品中的運用。但若解決恰當，阿斯巴甜還可以用在這些某種意義熱處理工藝的食品中，怎樣運用在須經(jīng)高溫短時(shí)間除菌的食品中（132-138°c）。在別的極限標準下，如冷凍或冷凍食品中，立即轉變 的阿斯巴甜總數非常少。

阿斯巴甜在食品飲料中的穩定性研究

因為水份，PH和環(huán)境溫度的整體危害當值阿斯巴甜的溶解，會(huì )造成清甜味的慢慢缺失。但這不容易造成異味，由于其轉換物均無(wú)氣味。阿斯巴甜的損害對設備的具體性能的危害不大。
當阿斯巴甜總數降低至僅有這些應用蔗糖的飲料甜味素的55%時(shí)，發(fā)覺(jué)應用阿斯巴甜的飲料的質(zhì)量依然優(yōu)良。還發(fā)覺(jué)在5°c標準下貯藏的利用率阿斯巴甜的飲料，與獨立應用蔗糖的飲料在“鮮美”與“糖度”層面并沒(méi)有區別。含阿斯巴甜的可口可樂(lè )在5°c，20°c下貯藏26星期過(guò)后，其可接受度非常好。