近日，湖北省農業(yè)科學(xué)院加工所食用菌團隊“食用菌熱干面及其制備方法”發(fā)明專(zhuān)利（ZL 201810572731.1）獲得授權。該專(zhuān)利提供了一種食用菌熱干面及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)明中食用菌熱干面主要由小麥粉、食用菌漿料、食鹽、食用堿和黃原膠制成，并添加天然抑菌成分。所制得食用菌熱干面外觀(guān)自然均一、口感筋道爽滑，完整地保留了食用菌中的營(yíng)養成分，同時(shí)上述食用菌熱干面的制備方法中采用了冷滅菌技術(shù)代替傳統的高溫滅菌，制得的鮮濕熱干面口感好，菌菇風(fēng)味濃郁，賦予了熱干面更豐富全面的營(yíng)養，保質(zhì)期也大大延長(cháng)，具有較大的應用推廣價(jià)值。這是該團隊繼“一種富含蟲(chóng)草素的蟲(chóng)草重組米及其制備方法”（ZL 201410364366.7）發(fā)明專(zhuān)利轉讓后，取得的又一項食用菌主食化研究方面的成果。