編號系統
CAS號：465-42-9
MDL號：暫無(wú)
EINECS號：暫無(wú)
RTECS號：暫無(wú)
BRN號：暫無(wú)
PubChem號：暫無(wú)
物性數據
1. 性狀：具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末，無(wú)辣味。
2. 密度（g/ m3,25/4℃）：未確定
3. 相對蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oC）：未確定
5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定
6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點(diǎn)（oF）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：溶于油脂和乙醇等有機溶劑，溶于油后呈橘紅色至橙紅色，不溶于水。
毒理學(xué)數據
1、 急性毒性：LD50：>1.7g/Kg（大白鼠經(jīng)口）
生態(tài)學(xué)數據
通常對水是不危害的，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周?chē)h(huán)境。
分子結構數據
1、 摩爾折射率：187.59
2、 摩爾體積（m3/mol）：577.5
3、 等張比容（90.2K）：1451.2
4、 表面張力（dyne/cm）：39.8
5、 極化率（10-24cm3）：74.36
計算化學(xué)數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:10.6
2.氫鍵供體數量:2
3.氫鍵受體數量:3
4.可旋轉化學(xué)鍵數量:11
5.互變異構體數量:無(wú)
6.拓撲分子極性表面積57.5
7.重原子數量:43
8.表面電荷:0
9.復雜度:1310
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:3
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學(xué)鍵立構中心數量:9
14.不確定化學(xué)鍵立構中心數量:0
15.共價(jià)鍵單元數量:1
性質(zhì)與穩定性
按規格使用和貯存，不會(huì )發(fā)生分解，避免與氧化物接
乳化分散性、耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，對金屬離子穩定，著(zhù)色力強。在丙酮中最大吸收波長(cháng)470nm
貯存方法
密封保存，放置于通風(fēng)、干燥地方，避免于其他氧化物接觸。
合成方法
一般先從辣椒粉中提取辣椒油樹(shù)脂，然后除去辣昧物質(zhì)辣椒堿，再經(jīng)精制得辣椒紅色素。在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽濾后濾渣再用己烷重復回流萃取2次，濾液蒸餾脫除溶劑后得辣椒油樹(shù)脂。也可用20kg丙酮在室溫下浸泡15kg辣椒粉3d，過(guò)濾后流出溶劑和0.5kg辣椒油樹(shù)脂。提取辣椒紅色素的關(guān)鍵是脫除辣味和精制，其方法很多。
1. 堿處理–溶劑萃取法
在500g20%的NaOH溶液中加入500g色值10萬(wàn)的辣椒油樹(shù)脂，在95℃下攪拌2h。然后加人2kg水，用10%的鹽酸調Ph值至5；靜置分層后取油層，并加入4kg乙醇；油層溶解后，慢慢加水至乙醇濃度為20%，在室溫下攪拌30min。靜置一夜后，用傾析的方法分離出色素；用250g2%的NaOH溶液洗滌2次，再用水洗至中性，減壓干燥得65g無(wú)辣味、色值50萬(wàn)的辣椒紅色素。
2. 脂酶–油溶劑–分子蒸餾法
在500mI一水中加入1kg色值10萬(wàn)的辣椒油樹(shù)脂和12g脂酶(活力3萬(wàn)單位)，在40℃下混合攪拌12h，然后在90℃下加熱1h以滅酶；靜置一夜，分出油層，減壓(133.3～666.6Pa)蒸餾除去水分及低沸點(diǎn)物質(zhì)，得含油色素965g；往其中加入100g精制橄欖油，用離心式薄膜分子蒸餾裝置在真空度0.1066Pa、170℃下進(jìn)行分子蒸餾，餾出特異昧成分和脂肪酸，得到基本無(wú)異味的色值22.6萬(wàn)的色素420g。
3. 酯交換反應一容積法
在3L甲醇中加入40g金屬鈉，再加入1．5kg色值10萬(wàn)的辣椒油樹(shù)脂，回流3h，進(jìn)行酯交換反應。然后餾出過(guò)量的甲醇，殘留物傾入5L溫水中，并用稀鹽酸調pH值至4～6。靜置分層后取油層，在其中加入7.5L己烷，析出色素，過(guò)濾得155g色值65萬(wàn)的無(wú)辣味的辣椒紅色素。
還可以用新型的分離技術(shù)——超臨界萃取的方法提取辣椒紅色素。
用途
作食品著(zhù)色劑，我國桂東可用于餅干、糖果、冷飲、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點(diǎn)上彩裝，按生產(chǎn)需要適量使用。
安全信息
危險運輸編碼：暫無(wú)
危險品標志：暫無(wú)
安全標識：暫無(wú)
危險標識：暫無(wú)
文獻
暫無(wú)
暫無(wú)
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