編號系統

CAS號：585-88-6

MDL號：MFCD00006600

EINECS號：209-567-0

RTECS號：LZ4394000

BRN號：89983

PubChem號：24897294

物性數據

1.   性狀：白色結晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性、耐酸性、保濕型和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應。

2.   熔點(diǎn)（℃）：147-153

3.  溶解性：微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。

毒理學(xué)數據

1、毒性：ADI  無(wú)需規定（FAO / WHO，1994）。

生態(tài)學(xué)數據

暫無(wú)

分子結構數據

1、   摩爾折射率：72.66

2、   摩爾體積（cm³/mol）：203.1

3、   等張比容（90.2K）：656.5

4、   表面張力（dyne/cm）：109.2

5、   極化率（10^-24cm³）：28.80

計算化學(xué)數據

1、   疏水參數計算參考值（XlogP）：-5.2

2、   氫鍵供體數量：9

3、   氫鍵受體數量：11

4、   可旋轉化學(xué)鍵數量：8

5、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：201

6、   重原子數量：23

7、   表面電荷：0

8、   復雜度：343

9、   同位素原子數量：0

10、   確定原子立構中心數量：9

11、   不確定原子立構中心數量：0

12、   確定化學(xué)鍵立構中心數量：0

13、   不確定化學(xué)鍵立構中心數量：0

14、   共價(jià)鍵單元數量：1

性質(zhì)與穩定性

因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無(wú)色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，具有非結晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時(shí)耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時(shí)加熱，基本上不起反應。在人體內不能被消化吸收，除腸內細菌可利用一部分外，余均無(wú)法消化而排出體外。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當于蔗糖的十分之一。

貯存方法

合成方法

 生產(chǎn)方法簡(jiǎn)述：

     由淀粉經(jīng)糖化酶分解成麥牙糖，再經(jīng)高壓氫化而得。

用途

我國規定可作為冷飲類(lèi)、糕點(diǎn)、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類(lèi)及糖果的甜味劑，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。作為低熱量的糖類(lèi)甜味劑，適用于糖尿病、心血管病、動(dòng)脈硬化、高血壓和肥胖患者。因屬非發(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

安全信息

危險運輸編碼：暫無(wú)

危險品標志：暫無(wú)

安全標識：S24/25

危險標識：暫無(wú)

文獻

暫無(wú)

備注

暫無(wú)