產(chǎn)品名稱(chēng)：甲基纖維素 食品級

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又名：甲基纖維素、纖維素甲醚、纖維素甲基醚、Methyl cellulose（英語(yǔ)）、Метилцеллюлоза

CAS號：9004-67-5

EINECS 登錄號：232-674-9

分子式：C₂₀H₃₈O₁₁

分子量：454.50912

理化性質(zhì)：甲基纖維素是一種非離子纖維素醚，白色或淺黃或淺灰色小顆粒(95%過(guò)40目篩)、纖絲狀或粉末。無(wú)臭無(wú)味。增稠、表面活性、成膜性以及形成熱凝膠它是通過(guò)醚化在纖維素中引入甲基而制成的。甲基纖維素 有4 種重要功能:增稠、表面活性、成膜性以及形成熱凝膠(冷卻時(shí)熔化)。甲基纖維素 溶液在很寬的PH 值(3.0~11.0)范圍內是穩定的，它具有獨特的熱膠凝性質(zhì)，即在加熱時(shí)形成凝膠，冷卻時(shí)熔化，膠凝溫度范圍為50~70 ℃。

MC在無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮中幾乎不溶。在80～90℃的熱水中迅速分散、溶脹，降溫后迅速溶解，水溶液在常溫下相當穩定，高溫時(shí)能凝膠，并且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉變。具有優(yōu)良的潤濕性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及對油脂的不透性。所成膜具有優(yōu)良的韌性、柔曲性和透明度，因屬非離子型，可與其他的乳化劑配伍，但易鹽析，溶液在PH2－12范圍內穩定。

用作增稠劑

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