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中性蛋白酶

牛骨酶解用什么酶制劑?

牛骨經(jīng)加工處理后可應用于食品添加劑、保健品、調味品、化妝品等領(lǐng)域。水解牛骨常規的方法作用范圍小、水解度不高、得率低,所得產(chǎn)物多為多肽,且分子質(zhì)量較大。有研究表明,牛骨酶解前中其骨內含有16種氨基酸,酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸,酶解后的游離氨基酸含量比酶解前明顯增多,部分氨基酸達到酶解前的100倍之多,所以牛骨水解上建議優(yōu)先選擇酶解法。 ...

如何利用酶技術(shù)讓大豆蛋白水解制備生物活性肽?

大豆蛋白是大豆經(jīng)壓榨去脂后得到的副產(chǎn)物,利用酶技術(shù)對大豆蛋白進(jìn)行加工處理,可以生產(chǎn)多種不同性能的蛋白產(chǎn)品,比如說(shuō)大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。 大豆蛋白肽的蛋白質(zhì)含量為85 %左右,比等量的氨基酸具有更高的生物活性,具有促進(jìn)微生物發(fā)酵、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,抗氧化,低過(guò)敏原,調整血糖濃度的作...

生產(chǎn)骨膠原蛋白肽應該選擇什么酶制劑?骨膠原蛋白肽哪個(gè)牌子好?

骨膠原蛋白肽是用動(dòng)物骨骼作為原料提取的膠原蛋白肽,具有抗高血壓、保護骨健康、抗菌、抗氧化和免疫調節等生理活性,對改善人體健康具有重要意義。那骨膠原蛋白肽是如何生產(chǎn)的呢?常用的生產(chǎn)方法有酸法、堿法、酶法、水熱提取、熱壓浸取等方法。下面主要介紹酶解法提取的生產(chǎn)工藝。 骨膠原蛋白肽的生產(chǎn)工藝流程: (1)預處理:將動(dòng)物骨頭上的殘余肉剔除,清...

大豆酶解制備植物蛋白飲料用什么酶?

隨著(zhù)世界經(jīng)濟和工業(yè)的高速發(fā)展以及生活水平的提高,人們越來(lái)越關(guān)注營(yíng)養平衡和身體健康。與動(dòng)物蛋白相比,植物蛋白最大的優(yōu)點(diǎn)在于不含膽固醇和飽和脂肪,宜于身體健康。以大豆為例,大豆營(yíng)養豐富,蛋白質(zhì)含量很高,其含有的大豆異黃酮具有防癌、防止骨質(zhì)疏松,改善婦女更年期障礙和防心血管疾病的生理功能,長(cháng)期食用大豆食品對于身體健康有著(zhù)重要作用,如大豆飲料。 ...

酶法黑豆生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品用哪些酶制劑?

黑豆是一類(lèi)豆科植物,有著(zhù)極高的營(yíng)養和藥用價(jià)值,能很好滿(mǎn)足消費者需求,故被植物蛋白飲料行業(yè)引用為原料,用于生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品。 [caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品用哪些酶制劑?[/caption] 傳統的方...

豌豆蛋白酶解中的雙酶解技術(shù)是啥黑科技?

近年來(lái),隨著(zhù)植物蛋白飲料行業(yè)的興起,豌豆由于其蛋白含量高和脂質(zhì)含量低的特點(diǎn),逐漸開(kāi)始受到重視,豌豆蛋白酶解后常被作為原料進(jìn)行研發(fā)。經(jīng)過(guò)酶解的豌豆蛋白易攪拌溶解, 乳化性好,口感更加順滑,若采用雙酶法的酶解技術(shù)酶解,效果更好,那這其中蘊含什么樣的奧秘呢? [caption id="" align="aligncenter" width...

水解豌豆蛋白制備植物飲料的影響因素有哪些?

豌豆營(yíng)養價(jià)值極高,其豌豆蛋白的氨基酸比例平衡。據統計,經(jīng)酶解法加工處理的水解豌豆蛋白可廣泛應用于肉制品、水產(chǎn)品、烘烤食品、乳制品、飲料、冰淇淋、糖果、高級寵物食品等生產(chǎn)領(lǐng)域。其中,水解豌豆蛋白制備成為植物飲料越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎。那么通過(guò)水解豌豆蛋白制備成為植物飲料,生產(chǎn)過(guò)程中有哪些影響因素呢? [caption id="" ali...

牛肉酶解生產(chǎn)寵物犬糧風(fēng)味劑可用酶制劑有哪些?

近年來(lái),我國寵物食品和相關(guān)行業(yè)每年以30%的速度發(fā)展,寵物食品及相關(guān)技術(shù)和配套產(chǎn)品也快速發(fā)展,國內涌現了大量做寵物食品的企業(yè),相關(guān)技術(shù)和配套產(chǎn)品也迅速發(fā)展。經(jīng)過(guò)對犬類(lèi)進(jìn)行研究,牛肉香味比較適合作為寵物犬糧風(fēng)味劑的選擇,但大多生產(chǎn)技術(shù)停留在罐頭食品生產(chǎn)水平上,對提高寵物食品適口的選擇上有一定的局限性。 [caption id="" a...
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