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酵母菌

發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化(一)

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物,營(yíng)養價(jià)值豐富,其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營(yíng)養因子以及高水分活度,使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用,往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法,在小麥胚...

4種復配防腐劑的研究:利用協(xié)同效應增強抑菌效果

防腐蝕防腐劑類(lèi)型多種多樣,其抗菌原理和抗菌譜不一樣,單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實(shí)際效果,而對別的菌無(wú)抑制效果或功效較差,與此同時(shí)也易使細菌造成適應能力。根據柵欄技術(shù),不一樣品種的防腐劑復合型應用,其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實(shí)際效果,并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應用研...

臺灣地區預告訂定「以基因改造畢赤酵母菌(Pichia pastoris) Ey72菌株發(fā)酵生產(chǎn)之食品原料小孢子靈芝類(lèi)球蛋白濃縮液之使用限制及標示規定」草案

   食用添加劑網(wǎng)訊  2021年9月15日,中國臺灣衛福部食品藥品署公布衛授藥字第一101301976號公示,預告片訂定「以基因改造畢赤酵母菌(Pichia pastoris) Ey72菌種發(fā)醇生產(chǎn)制造之食品小胞子野生靈芝類(lèi)血蛋白提取液(Ganoderma microsporum globulin-like prot...
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