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卡拉膠

神奇的卡拉膠并不是危險的食品添加劑!

卡拉膠是一類(lèi)從海洋紅藻中提煉出來(lái)的親水膠體!因為它具有很好的凝固、增稠、乳化、成膜、穩定分散等特性,并具有膳食纖維的功能,所以在食品工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛的應用。正因為對卡拉膠的使用越來(lái)越頻繁,國家相關(guān)部門(mén)以后也會(huì )逐步重視起來(lái)! (一)在冷飲食品中的應用 在冰淇淋生產(chǎn)中,卡拉膠可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在溫度...

卡拉膠的分類(lèi)作用和主要用途使用方法

卡拉膠是一種常用的增稠劑,卡拉膠可以提高物系粘度,使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)??ɡz在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度,可以分為7種主要類(lèi)型的卡拉膠,廣泛應用于食品行業(yè)。 [caption id="attachment_69" align="aligncenter" width="734"] 卡拉膠[/captio...

卡拉膠食品標識監管要放大招官方鼓勵少用或不用食品添加劑

本站援引新京報11月21日訊,國家市場(chǎng)監督管理總局下發(fā)《食品標識監督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“征求意見(jiàn)稿”)。征求意見(jiàn)稿規定了食品標識的基本要求和內容,對食品添加劑和保質(zhì)期作出細化要求,要求食品包裝在標簽醒目位置清晰標注“食品添加劑”字樣,鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展“清潔標簽”行動(dòng),盡可能少用或者不用食品添加劑。對于保質(zhì)期不超過(guò)72...

卡拉膠為何被列入美國七大注冊營(yíng)養師的食品成分黑名單?

早在2014年的時(shí)候,美國MSN網(wǎng)站健康頻道就刊登了美國七大注冊營(yíng)養師的聯(lián)合忠告,同時(shí)《中國食品》雜志也進(jìn)行了轉載報道。文中指出了以下幾種成分,他們自己在購買(mǎi)食品時(shí)都會(huì )盡量避開(kāi),包括卡拉膠、焦糖色、人工甜味劑、反式脂肪酸等,其中第一個(gè)提到的卡拉膠正是被廣大消費者忽略但卻可能每天都在攝入的成分。 卡拉膠是何物? 卡拉膠是從紅藻類(lèi)...
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