早在2014年的時(shí)候，美國MSN網(wǎng)站健康頻道就刊登了美國七大注冊營(yíng)養師的聯(lián)合忠告，同時(shí)《中國食品》雜志也進(jìn)行了轉載報道。文中指出了以下幾種成分，他們自己在購買(mǎi)食品時(shí)都會(huì )盡量避開(kāi)，包括卡拉膠、焦糖色、人工甜味劑、反式脂肪酸等，其中第一個(gè)提到的卡拉膠正是被廣大消費者忽略但卻可能每天都在攝入的成分。

卡拉膠是何物？

卡拉膠是從紅藻類(lèi)海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，早在600多年前，愛(ài)爾蘭人就利用含有卡拉膠成分的“皺波角叉菜”海藻來(lái)制作奶凍，以形成類(lèi)似果凍的口感，后來(lái)就將紅藻帶到美國。隨著(zhù)卡拉膠分離技術(shù)的出現，開(kāi)始出現卡拉膠的工業(yè)化生產(chǎn)加工，二戰后逐漸成為全球食品工業(yè)用量最大的海藻提取物。如今，卡拉膠被當作黏合劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等，廣泛應用于食品加工生產(chǎn)，果凍、巧克力、糖果、飲料、乳制品、肉制品等食物里面都含有這一成分，同時(shí)也被用于牙膏、洗滌劑、沐浴液、化妝品和藥品等領(lǐng)域。

卡拉膠危害幾何？

與卡拉膠的大規模生產(chǎn)應用相反的一個(gè)現象是，科研人員自上個(gè)世紀60年代起便對卡拉膠的安全性產(chǎn)生質(zhì)疑。過(guò)去幾十年中，科研人員在多方面成功的證明食品級卡拉膠（未降解性）帶來(lái)的損害和風(fēng)險，全球大概有3855篇科研論文顯示卡拉膠會(huì )引起炎癥及致癌風(fēng)險。動(dòng)物實(shí)驗更不斷顯示，食品級卡拉膠會(huì )引起胃腸道炎癥和較高頻次的腸道損傷、潰瘍，甚至是惡性腫瘤。不僅如此，生產(chǎn)卡拉膠的海藻殘渣還會(huì )被用作牛、雞和豬的飼料，這些殘渣中的重金屬、砷、硫化氫和鎘的含量往往都很高，而這些成分又會(huì )直接進(jìn)入我們所吃的各種肉類(lèi)產(chǎn)品中，形成一種惡性循環(huán)，進(jìn)而對身體產(chǎn)生二次傷害。

于此同時(shí)，來(lái)自芝加哥大學(xué)醫學(xué)院、索邦大學(xué)、利物浦大學(xué)、韓國大學(xué)教師學(xué)院、以色列理工大學(xué)、馬薩諸塞大學(xué)醫學(xué)院等世界知名大學(xué)的科學(xué)家、醫生紛紛呼吁禁止在食物中添加卡拉膠。美國國家有機安全委員會(huì )（NOSB）經(jīng)過(guò)評估，曾明確表示需要禁止卡拉膠使用于有機食品中。

盡管有這么多科研人員和相關(guān)“權威”的質(zhì)疑、表態(tài)，目前卡拉膠的生產(chǎn)和使用絲毫未受影響。歐盟、美國農業(yè)部、美國FDA、聯(lián)合國糧農組織、世界衛生組織等機構也全部為卡拉膠打開(kāi)了“綠燈”，世界上大型的食品飲料制造商仍在繼續使用卡拉膠進(jìn)行生產(chǎn)制造，并將產(chǎn)品銷(xiāo)往全世界，同時(shí)也不希望改變現有的產(chǎn)品配方。到現在為止，關(guān)于卡拉膠的安全性及危害仍然沒(méi)有一個(gè)統一的結論。

作為普通消費者，看到現在雙方對于卡拉膠所堅持的不同論斷，如果不知道到底該站在哪一方，可以先盡量避開(kāi)含有卡拉膠成分的食物，等日后形勢越來(lái)越清晰后，再考慮要不要“解封”。

??之前只知道卡拉膠是一種膳食纖維類(lèi)的食品添加劑，并未關(guān)注過(guò)。對文中的觀(guān)點(diǎn)，小編個(gè)人也認為殘渣中的重金屬等與原料有關(guān)，并不能看做是卡拉膠本身的危害，但其引發(fā)炎癥甚致癌等風(fēng)險的研究是否可靠確切尚未可知。關(guān)于卡拉膠，您有什么想說(shuō)的？

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