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小麥蛋白多肽

如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽?

在我國北方,小麥作為主要的糧食作物,富含豐富的蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)食物原料的主要來(lái)源。小麥蛋白是小麥淀粉加工后提取的副產(chǎn)物,是粉末狀的天然高蛋白聚合物,俗稱(chēng)“谷朊粉”。近年來(lái),隨著(zhù)小麥淀粉產(chǎn)量的增大,傳統市場(chǎng)對小麥蛋白的需求趨于飽和,因此對小麥蛋白酶解開(kāi)發(fā)新用途勢在必行。 [caption id="" align="aligncen...
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