近年來(lái),隨著(zhù)人們健康需求愈發(fā)旺盛,膠原蛋白肽更是在功能性食品中大放異彩,成為重要的添加成分。面對快速增長(cháng)的市場(chǎng)需求,無(wú)疑將推動(dòng)膠原蛋白肽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,考慮到膠原蛋白肽量化生產(chǎn)的經(jīng)濟性、節能環(huán)保性等要素,酶法提取成為了現今較為理想的蛋白肽生產(chǎn)工藝。這其中,牛皮酶解開(kāi)始越來(lái)越多的被應用。
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