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1.2殼聚糖抗氧化和成膜性能。 甲殼素的抗氧化能力主要是通過(guò)其羥基和氨基上存在的高度還原性來(lái)實(shí)現的。羥基和氨基可與H2O2及H2O2發(fā)生氧化還原反應，從而起到抗氧化清除自由基的作用。甲殼素的抗氧化性能與其分子量有關(guān)，分子量越大的殼聚糖抗氧化能力越強，因為較短的分子鏈中不會(huì )形成分子內的氫鍵，因此產(chǎn)生更多的羥基和氨基，以提高其抗氧化性。甲殼...

產(chǎn)品名稱(chēng)：甲殼素 食品級 聯(lián)系電話(huà):楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：甲殼素、甲殼質(zhì)、聚乙酰氨基葡萄糖、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖 CAS號：1398-61-4 EINECS 登錄號：222-311-2 分子式：(C8H13NO5)n 分子量：504.43708...

產(chǎn)品名稱(chēng)：甲殼素?食品級 又名：甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖 CAS號：1398-61-4 EINECS 登錄號：222-311-2 分子式：(C8H13NO5)n 分子量：504.43708 理化性質(zhì)：是一種從海洋甲殼類(lèi)動(dòng)物的殼中提取出來(lái)的多糖物質(zhì)，類(lèi)白...