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甲殼素

產(chǎn)品名稱(chēng)：甲殼素?食品級 又名：甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖 CAS號：1398-61-4 EINECS 登錄號：222-311-2 分子式：(C8H13NO5)n 分子量：504
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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

甲殼素

產(chǎn)品名稱(chēng)：甲殼素?食品級

又名：甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、Chitin、β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

CAS號：1398-61-4

EINECS 登錄號：222-311-2

分子式：(C8H13NO5)n

分子量：504.43708

理化性質(zhì)：是一種從海洋甲殼類(lèi)動(dòng)物的殼中提取出來(lái)的多糖物質(zhì)，類(lèi)白色無(wú)定形物質(zhì)，無(wú)臭、無(wú)味。甲殼質(zhì)是淡米黃色至白色，溶于濃鹽酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶于堿及其它有機溶劑，也不溶于水。甲殼質(zhì)的脫乙?；苌餁ぞ厶牵╟hitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲殼質(zhì)的化學(xué)結構和植物纖維素非常相似。都是六碳糖的多聚體，分子量都在100萬(wàn)以上。纖維素的基本單位是葡萄糖，它是由300～2500個(gè)葡萄糖殘基通過(guò)β-1,4糖甙鏈連接而成的聚合物。幾丁質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000個(gè)乙酰葡萄糖胺殘基通過(guò)1,4糖甙鏈相互連接而成聚合物。
分子量：甲殼質(zhì)是高分子量物質(zhì)，其分子量可達100萬(wàn)以上。分子量越高吸附能力越強，適合工業(yè)、環(huán)保領(lǐng)域應用。低分子量容易被人體吸收。分子量為7000左右的幾丁聚糖，大約含30個(gè)左右的葡萄糖胺殘基。
脫乙?；兌龋簬锥≠|(zhì)經(jīng)過(guò)脫乙?；蔀閹锥【厶?。幾丁質(zhì)因為不溶于酸堿也不溶于水而不能被身體利用。脫乙?；罂稍黾悠淙芙庑砸虼丝杀簧眢w吸收。N-乙?；撊?5%以上的則稱(chēng)為殼聚糖。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

用途：增稠劑、穩定劑，鞣質(zhì)去除劑。主要用于果汁、果酒等，以防變色和除澀之用。亦可用作粘結劑、上光劑、填充劑、成膜劑和乳化劑。

河南甲殼素生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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