鄭州天順食品添加劑有限公司

隨著(zhù)生物技術(shù)和生物工程的應用與發(fā)展，通過(guò)谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）應用于魚(yú)丸、魚(yú)糜、蝦丸、蝦卷、蟹肉、蟹鉗、魚(yú)豆腐及魚(yú)糕生產(chǎn)中，可提高產(chǎn)品的彈性及脆度，改善質(zhì)地口感，增加收率。另外，通過(guò)添加TG酶，在減少原料肉餡添加量的同時(shí)，可增加大豆分離蛋白、淀粉和水的添加量，增加產(chǎn)品出品率，生產(chǎn)成本降低或者不變，產(chǎn)品的彈性及口感得到顯著(zhù)改善。 可...

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）是一種能催化蛋白質(zhì)間?；D移反應，從而導致蛋白質(zhì)（或多肽）之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶制劑。谷氨酰胺轉氨酶有兩大來(lái)源，哺乳動(dòng)物組織及微生物發(fā)酵。從動(dòng)物肝臟中提取哺乳動(dòng)物源，其分離純化過(guò)程復雜，導致了此酶價(jià)格昂貴。通過(guò)微生物發(fā)酵獲取的谷氨酰胺轉氨酶，最早是由日本味之素公司實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，相比動(dòng)物來(lái)源獲取，其分離純化過(guò)程簡(jiǎn)單、...

產(chǎn)品名稱(chēng)：谷氨酰胺轉氨酶 食品級 聯(lián)系電話(huà):楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：谷氨酰胺轉氨酶、轉谷氨酰胺酶 、谷氨酰胺轉胺酶 、谷氨酰胺轉移酶 、谷氨酰胺轉氨酶（純酶） 、TG酶 、谷氨酰胺轉氨酶（TG酶） 、左卡尼汀 、谷氨酰胺酶（TG酶） 、（TG酶） 、蛋白質(zhì)-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰轉移酶 、谷氨酰胺酶 、酶制...