鄭州天順食品添加劑有限公司

近年來(lái)，燕麥飲品在中國、歐美、日本等受到消費者的喜愛(ài)，其燕麥乳市場(chǎng)份額占比較高。燕麥乳是燕麥粉深加工的副產(chǎn)物，在燕麥乳生產(chǎn)過(guò)程中10%-20%的燕麥粉溶液經(jīng)過(guò)糊化后會(huì )非常黏稠，這樣不但給生產(chǎn)設備帶來(lái)比較大壓力，同時(shí)因分子親水性比較差，與水融合性不理想，添加到飲料終端產(chǎn)品中容易分層，影響產(chǎn)品品質(zhì)，且飲用口感不佳，因此必須對燕麥粉進(jìn)行加工處理...

酶解燕麥粉是指將燕麥中的淀粉及蛋白通過(guò)生物酶作用蛋白分子的肽鏈，改變其蛋白分子結構，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結構與理化性質(zhì)的構效關(guān)系，燕麥粉中親水基團暴露，與水結合的位點(diǎn)增多，以改善水溶性、分散性。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 木瓜酶、堿性酶哪個(gè)適合酶解燕...