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酶解豌豆粉

木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶哪個(gè)適合酶解豌豆粉?

豌豆是一種高蛋白、高淀粉、低脂肪的綠色農作物,其蛋白質(zhì)含量約為25%,淀粉含量是蛋白質(zhì)含量的2倍。在我國,主要利用豌豆的淀粉含量高的特點(diǎn)來(lái)制備粉絲,而豌豆蛋白質(zhì)因具有很高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值,能夠更好地滿(mǎn)足我們人體所必需的氨基酸,因此,常被用來(lái)做成酶解豌豆粉廣泛運用到食品以及醫藥領(lǐng)域。 [caption id="" align="a...
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