時(shí)下我國有一種獨有的狀況，便是對食用添加劑的焦慮。也有一種奇怪的事，對從西方國家傳進(jìn)去的食物之中，里邊有食用添加劑，大伙兒感覺(jué)理所應當，我們中國人自身的食物之中有食用添加劑那便是不識大體。

什么是食用添加劑？想來(lái)不一樣的人有不一樣的觀(guān)點(diǎn)。

“食用添加劑便是添加物?！?/p>

“食用添加劑全是對身體有害的、有危害的！”

大家周?chē)暮芏嗳耸欠穸歼@樣覺(jué)得？

我國普通百姓為何談添加物害怕呢？由于大家很多人，實(shí)際上壓根不知究竟什么叫食用添加劑。

01 什么是食用添加劑

什么叫食用添加劑呢？食用添加劑是為改進(jìn)食品類(lèi)色、香、味等質(zhì)量，及其為防腐蝕和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的化學(xué)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)?，F階段國內食用添加劑有23個(gè)類(lèi)型，2000好幾個(gè)種類(lèi)。

食用添加劑的分析和使用水準是一個(gè)國家餐飲管理和生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢程度的象征之一。生物產(chǎn)業(yè)業(yè)界經(jīng)常出現一句話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有食用添加劑就沒(méi)有當代生物產(chǎn)業(yè)?！?/p>

合理合法合理使用食用添加劑是維護保養食品質(zhì)量安全的必須 。

“目前為止，在我國發(fā)生的有巨大影響的食物安全事故，沒(méi)有一件是由于合理合法合理使用食用添加劑導致的”?？墒?，食用添加劑卻成為許多 食品類(lèi)安全事故的替罪羔羊。

造成群眾對食用添加劑產(chǎn)生誤會(huì )的首要緣故，是大眾對食用添加劑及添加物欠缺最根本的分辨，對食用添加劑欠缺精確、科學(xué)研究、系統軟件的了解，某些新聞媒體欠缺科學(xué)知識的虛假報導，導致群眾對食用添加劑的誤會(huì )愈來(lái)愈深。

為食用添加劑鳴不平，可以說(shuō)路漫漫其修遠。

02 食用添加劑到底充分發(fā)揮什么功效

現階段，在我國容許采用的食用添加劑有2300多種多樣，除此之外也有200多種多樣營(yíng)養強化劑。

食用添加劑種類(lèi)關(guān)鍵包含酸值調理劑、抗結劑、有機硅消泡劑、抗氧劑、漂白液、膨松劑、添加劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養強化劑、添加劑、甜味素、增粘劑、食品類(lèi)香辛料等。

最先，食用添加劑的功用是改進(jìn)和提升食物的色、香、味及口味等感觀(guān)指標值。食品生產(chǎn)過(guò)程中易于出現退色、掉色、香味流失等狀況，適度加上添加劑、護色劑、食品類(lèi)香精香料、增粘劑、破乳劑、質(zhì)量面包改良劑等可顯著(zhù)地提升食物的感覺(jué)品質(zhì)，達到大家對食品類(lèi)口味和口味的規定。

次之，食用添加劑能夠保證和提升食品類(lèi)營(yíng)養成分。比如，食品防腐劑和抗氧劑可預防食物被氧化霉變，確保食品類(lèi)在有效期內維持該有的產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量，防止營(yíng)養元素的損害，具有維持營(yíng)養食品的關(guān)鍵功效。食品類(lèi)營(yíng)養強化劑能夠提升和改進(jìn)食物的營(yíng)養成分，針對避免缺乏營(yíng)養和營(yíng)養成分欠缺，維持養分均衡，提升人民健康水準有著(zhù)關(guān)鍵實(shí)際意義。此外，食用添加劑也有維護保養食品衛生安全、增加食品保質(zhì)期等功效。

再度，食用添加劑融入現代化食品工業(yè)實(shí)際操作的必須 。 有一些食品類(lèi)的生產(chǎn)過(guò)程中須要潤化、破乳、助濾、平穩和凝結等， 如果不應用食用添加劑就沒(méi)法生產(chǎn)制造。

也有，有一些食用添加劑是達到特殊群體消費市場(chǎng)不可或缺的。比如糖尿病人因不可以服用綿白糖，必須添加甜味素以達到對糖度的規定。寶寶發(fā)育必須各種各樣營(yíng)養元素，因此在嬰兒配方奶粉中加入了礦物、維他命等營(yíng)養強化劑。

實(shí)際上，說(shuō)到這，你早已對食用添加劑沒(méi)有那麼排斥了。大家對食用添加劑的害怕源于人們的誤會(huì )。

再舉個(gè)事例基本上能夠清除你對食用添加劑的錯誤觀(guān)點(diǎn)。水豆腐在我們國人每日的飲食搭配中常占百分比是很高的。傳統手工藝制作豆腐即“鹵水點(diǎn)豆腐”中的鹵汁，實(shí)際上 也是一種食用添加劑，它是一種食品類(lèi)黏合劑。只不過(guò)是之前我們不把它稱(chēng)為食用添加劑而已。

食用添加劑達到了差異群體對食物口味、口味和營(yíng)養成分的要求。因而合理合法合理使用食用添加劑不但是安全可靠的，也是十分必要的。

食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展趨勢，老百姓生活水平不斷地提升 ，食用添加劑利用率只能愈來(lái)愈多，還會(huì )繼續持續形成新的品類(lèi)和總數，而不是越來(lái)越低。

03 食用添加劑并不是不法添加劑

弄清楚了這一定義，能夠幫助你回應對食用添加劑的錯誤觀(guān)點(diǎn)。

從“豬肉精生豬肉”、“紅心鴨蛋”、“三聚氰胺嬰兒奶粉”事情，再到“染色饅頭”事情，食品衛生安全難題不斷曝出，老百姓食品類(lèi)歸屬感早已到比較嚴重焦慮的水平。顧客數據調查報告， 超出80%的顧客覺(jué)得食品衛生安全難題也是因為食用添加劑導致的。

事情中曝出的元兇“三聚氰胺”、“食用色素”、“豬肉精”，這種實(shí)際上全是不法添加劑，壓根不屬于食用添加劑的范圍。三聚氰胺是使用在建筑涂料、塑膠等產(chǎn)品中的添加物，并不是食用添加劑。

導致群眾焦慮的因素是大家搞混了違反規定添加劑和食用添加劑的定義，不正確將義務(wù)歸結為食用添加劑的身上，產(chǎn)生食用添加劑會(huì )傷害食品衛生安全的錯誤觀(guān)點(diǎn)。這也是群眾對食用添加劑產(chǎn)生誤會(huì )和不滿(mǎn)情緒的具體反映。

04 顧客怎樣被誘導的

在食用添加劑被扭曲的情況下，某些欠佳店家打著(zhù)了食用添加劑的歪主意。她們有心把是不是增加了食用添加劑是否做為產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，在食品包裝袋上顯眼標明“沒(méi)有食用添加劑”字眼，并運用廣告宣傳、新聞媒體等方式，樹(shù)立其商品沒(méi)有食用添加劑，欺詐了社會(huì )公眾對食用添加劑的了解，加劇了社會(huì )公眾對食用添加劑的誤會(huì )。

實(shí)際上，食品行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中難以保證不應用一切食用添加劑的。 貨架上絕大多數食品類(lèi)都采用了食用添加劑。大家每日三餐上都帶有食用添加劑。公司在食品包裝袋上標明“沒(méi)有食用添加劑”，是觸犯了食用添加劑的標志要求、不符國家相關(guān)包裝標識政策法規和規范的個(gè)人行為。

也有，有一些醫院的醫師欠缺對食用添加劑和科學(xué)常識和認識，不了解食用添加劑對食品行業(yè)的關(guān)鍵實(shí)際意義，在與病人的溝通交流之中乃至把病癥的發(fā)病原因歸結到食用添加劑的身上，注重食用添加劑對身體的壞處，不經(jīng)意之中加重了誤會(huì )。

2010年中央電視臺曝出的五常大米“增香”事情及2014年的上海市“染色饅頭”事情不但是一種經(jīng)典的商業(yè)欺詐個(gè)人行為，也是給食用添加劑抵毀的實(shí)例，更為深了社會(huì )公眾對食用添加劑的消極印像。

05 政府部門(mén)新聞媒體需正確對待

2018年的“全國兩會(huì )食品藥品安全會(huì )話(huà)”主題活動(dòng)上，中科院院士工程院院士、食用添加劑權威專(zhuān)家孫寶國表明了深切的焦慮。在我國城市居民對食用添加劑的科學(xué)研究認知水平較十年前已經(jīng)有提高，但一些誤會(huì )仍未清除。早在1000很多年前，大家就應用稻米發(fā)醇做成的紅曲米來(lái)當做生產(chǎn)制造豆腐乳應用的黑色素。食用添加劑是是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展、科學(xué)研究發(fā)展的物質(zhì)，“要是沒(méi)有食用添加劑，大家的生活水平將受到非常大影響”。

據孫寶國掌握，現階段全球食用添加劑類(lèi)型已超出一萬(wàn)種，英國FDA和環(huán)境保護局備案批準的食用添加劑也做到上萬(wàn)種。比較之下，在我國目前食用添加劑僅2000多種多樣，且每一年批準應用的新添加物類(lèi)型僅十余種上下，審核速率比較慢，非常大因素是考慮群眾對食用添加劑的心里承受力和接收工作能力。

一個(gè)非常值得了解的情況是，假如一種食用添加劑進(jìn)口商品能夠加上，但中國食品類(lèi)不允許加上，便會(huì )導致異常市場(chǎng)競爭。

政府機構應針對一些網(wǎng)紅品牌、新生兒知名品牌以“零加上”為關(guān)鍵宣傳手段的作法給予改正。依照在我國執行標準和要求，公司不允許宣稱(chēng)“零加上”“不含防腐劑”，不可以由此做為打動(dòng)顧客的營(yíng)銷(xiāo)手段欺詐顧客。

06 寫(xiě)在最終

食用添加劑是生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢不可缺少的一個(gè)關(guān)鍵行業(yè)。盡早為食用添加劑鳴不平，清除眾多顧客對食用添加劑的誤會(huì )，從長(cháng)期看來(lái)有益于食用添加劑產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢。

一切破損食用添加劑聲譽(yù)或是喊著(zhù)“零加上”為名污蔑食用添加劑的個(gè)人行為，只能阻攔在我國生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，阻攔食用添加劑產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢，造成海外進(jìn)口食用添加劑的直搗黃龍，產(chǎn)生新的產(chǎn)業(yè)鏈洼地帶。

與此同時(shí)，提升群眾對食用添加劑對當代食品產(chǎn)業(yè)的含義的正確對待，提升群眾科譜和認知水平，尤其是提升一部分把握主導權的科研院所、學(xué)術(shù)研究組織及診治組織對食用添加劑的認知水平，有益于大區域清除對食用添加劑的誤會(huì )。

針對食品行業(yè)來(lái)講，要恪守對確保群眾身體健康的服務(wù)承諾，確保食用添加劑的運用必須調節在合理合法有效水準區域內，一切超過(guò)應用標準和超過(guò)使用量都歸屬于違紀行為。

與此同時(shí)號召地市政府管理方法單位需提升食品行業(yè)的監管與管理方法，對違反規定違規行為、超額超出范圍運用食用添加劑個(gè)人行為做出懲處。

將來(lái)，食用添加劑離我們的日常生活只能愈來(lái)愈近，而不是越走越遠。

隨著(zhù)著(zhù)食用添加劑產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢，在我國的食品產(chǎn)業(yè)一定會(huì )明天更美好！

參考文獻：

《食品添加劑與食品安全》，劉穎等

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