【“舌尖上的美味的安全性”系列產(chǎn)品評價(jià)】

關(guān)鍵見(jiàn)解：新華網(wǎng)時(shí)事評論員武曉娟覺(jué)得，一方面必須提升食品衛生安全專(zhuān)業(yè)知識的普及化，讓很多的顧客了解到在食物中是能夠適當合規管理應用食用添加劑的。另一方面，則必須加強監管，嚴厲查處各種食品衛生安全違法違紀個(gè)人行為，尤其是要“懲罰到人”。

近些年，伴隨著(zhù)大家對身心健康的高度重視，很多人都親睞生態(tài)食品、綠色有機食品，對現代化食品類(lèi)有一定的抵觸心理狀態(tài)。此外，食用添加劑行業(yè)內一直有一些負面消息，“這里頭有添加劑，對身體有危害”，“冰激凌里的食用添加劑太多了，壓根不能吃”……大家常常能接到相似的“真誠”提示。一旦發(fā)生食品衛生安全難題，食用添加劑經(jīng)常變成“背黑鍋”。

事實(shí)上，食用添加劑并不是時(shí)至今日，反過(guò)來(lái)，它被稱(chēng)作“當代食品產(chǎn)業(yè)的生命”。它的運用規范十分嚴苛，只需是合理合法、適當應用，不但隨順身心健康，還會(huì )繼續讓食品保鮮、提高口味。時(shí)下，顧客可以購到類(lèi)型多樣的食品類(lèi)，這跟食用添加劑的科學(xué)研究運用離不開(kāi)。例如，添加劑能夠抑止食物中細菌的繁育，一些蛋白質(zhì)成分非常高的食品類(lèi)，務(wù)必加入添加劑，不然很容易腐壞霉變?？梢哉f(shuō)，在合適的范疇內加上添加劑，實(shí)際上是在確保顧客的食品衛生安全。

那為何食用添加劑會(huì )被“抹黑”呢？一是食用添加劑替不法添加劑背了背黑鍋。例如大家聞之色變的“三聚氰胺”，它事實(shí)上是一種化工原材料，壓根并不是食用添加劑，是嚴禁人為因素加上到食物中的。假如在配方奶粉中加入三聚氰胺，則歸屬于不法造假。

二是很多公司開(kāi)展焦慮式營(yíng)銷(xiāo)推廣，隨意標明“零加上”“不含防腐劑”等字眼，欺詐顧客。事實(shí)上，法律法規不允許采用的食用添加劑，原本就沒(méi)必要標志“不含防腐劑”；法律法規容許加上的情形下，注重“零加上”，會(huì )讓顧客誤以為食用添加劑有危害。并且，在工業(yè)生產(chǎn)時(shí)期，歷經(jīng)生產(chǎn)加工的預包裝基本上找不著(zhù)沒(méi)有食用添加劑的，宣傳策劃“零加上”大多數是坑騙顧客。2020年7月，《食品標識監督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》已要求，食品類(lèi)標志中無(wú)法應用“不加上”“零加上”“不帶有”或相近字眼。

三是經(jīng)常出現公司唯利是圖，超出范圍超限定運用食用添加劑，這也是群眾最害怕的。例如，檸檬黃盡管是一種合理合法的食用添加劑，可是《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明文規定，“冷凍調養肉食品中無(wú)法加上檸檬黃”，有的非法店家卻為了更好地控制成本，讓肉質(zhì)地看上去更新鮮而違法應用。除此之外，粉絲、炸油條等老百姓經(jīng)常吃的食品類(lèi)，也經(jīng)常會(huì )出現明鞏超額加上難題。日前，內蒙古銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局機構食品衛生安全監管抽樣檢驗，有4批號不過(guò)關(guān)試品超限定運用食用添加劑，在其中就包含炸油條、油饃、紅薯粉條等，都檢驗出鋁的含量超標準。

縱覽這種食品類(lèi)安全事故，歸根結底主要是人的難題，而不是食用添加劑自身的難題。人是鐵飯是鋼，食以安為先。找到問(wèn)題，就需要對癥治療。一方面必須提升食品衛生安全專(zhuān)業(yè)知識的普及化，讓很多的顧客了解到在食物中是能夠適當合規管理應用食用添加劑的。

另一方面，則必須加強監管，嚴厲查處各種食品衛生安全違法違紀個(gè)人行為，尤其是要“懲罰到人”，對違反規定公司以及法人代表、負責人等立即承擔的管理人員和其它立即責任人開(kāi)展嚴格懲罰，對情節惡劣、危害極端的傷害食品衛生安全的刑事案依規著(zhù)重處罰，進(jìn)而標準和制約公司的企業(yè)經(jīng)營(yíng)個(gè)人行為，維護保養購買(mǎi)者的權益，與此同時(shí)也為被污名化的食用添加劑鳴不平。（新華網(wǎng)時(shí)事評論員 武曉娟）

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