如今我們更加重視食品衛生安全，在其中對食用添加劑尤其關(guān)心，緊緊圍繞食用添加劑的多種觀(guān)點(diǎn)也是是是非非，乃至有的購買(mǎi)者是\”談食用添加劑而害怕\”。食用添加劑確實(shí)那麼恐怖嗎？我們在日常飲食搭配中能不能徹底回絕食用添加劑嗎？

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提及食用添加劑，許多顧客都是覺(jué)得它是工業(yè)化的物質(zhì)，其實(shí)不是，從全球飲食搭配發(fā)展歷程上看來(lái)，食用添加劑自古以來(lái)有之，因此在我國也不會(huì )除外，自古以來(lái)就會(huì )有食用添加劑的存有和應用。

科信食品與健康信息內容研究中心負責人 鐘凱：

比如說(shuō)我拿的這一水豆腐，這一其實(shí)是二千年前就擁有，可是這個(gè)東西里面用了哪些食用添加劑呢？大家叫鹵水點(diǎn)豆腐，對嗎，可是鹵汁這個(gè)東西假如放到下面就叫食用添加劑，它是黏合劑。也有這個(gè)東西，紅腐乳里邊這一鮮紅色是什么呢？是一種很傳統式的物品，叫紅曲米，這一紅曲是什么呢？紅曲在如今稱(chēng)為黑色素，它還可以帶來(lái)一個(gè)上色的目地，一個(gè)是有一定防腐蝕的功效。因此能夠見(jiàn)到的是這類(lèi)十分傳統的的食品類(lèi)里邊的這種成份，事實(shí)上在目前都叫添加物，過(guò)去是沒(méi)有這個(gè)詞罷了，不是說(shuō)無(wú)需。

所以說(shuō)，食用添加劑是隨著(zhù)著(zhù)人們食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步而逐步發(fā)展壯大下去的，食用添加劑關(guān)鍵有兩層面功效：一個(gè)是達到制作工藝的必須；一個(gè)是達到顧客針對口感和營(yíng)養價(jià)值領(lǐng)域的必須 。

科信食品與健康信息內容研究中心負責人 鐘凱：

這是一個(gè)吐司面包，假如它不用添加劑，那麼在一般自然環(huán)境下，因為它的水份比較多，很有可能兩三天的時(shí)間就會(huì )生長(cháng)霉，因此 加了添加劑以后，大家就能吃到千山萬(wàn)水的吐司面包，這是一個(gè)曲奇餅干，它和普通的曲奇餅干看起來(lái)仿佛沒(méi)什么區別，但其實(shí)里邊多了個(gè)物品叫營(yíng)養強化劑，是鈣，因此 大家吃這一曲奇餅干的情況下，就可以填補鈣元素。

有一些顧客覺(jué)得其他我國不是應用或是非常少應用食用添加劑的。實(shí)際上 ，這是一個(gè)尤其大的誤會(huì )。歐美國家食品類(lèi)現代化發(fā)展趨勢比大家我國早好多年，食用添加劑也是隨著(zhù)著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)生而快速發(fā)展下去的，因此 海外食用添加劑的品類(lèi)和類(lèi)目比在我國要全得多。

科信食品與健康信息內容研究中心負責人 鐘凱：

大家我國是2000多種多樣食用添加劑，包含了大家常說(shuō)的添加劑、增粘劑、甜味素這種物品，也涉及了許多的香料香精，大家的香料香精大約是在1800種上下，那麼咱們的食用添加劑一共才2000多種多樣，而歐洲國家比大家大量，例如英國不是含香料香精就會(huì )有4000種，歐盟國家和日本大約是1500種，澳洲和澳大利亞可能是2000種上下，跟大家類(lèi)似，因此并不是說(shuō)要相互之間中間較為這一總數，誰(shuí)可以用的大量，誰(shuí)可以用的越來(lái)越少，實(shí)際上這一主要是自身我國食品產(chǎn)業(yè)的必須 ，及其管理方法上的一個(gè)考慮。

盡管說(shuō)食用添加劑在許多領(lǐng)域能夠讓食物越來(lái)越更強，可是顧客的憂(yōu)慮依舊存有，難道說(shuō)大家長(cháng)期性服用這么多食用添加劑確實(shí)對人體并沒(méi)有影響嗎？

科信食品與健康信息內容研究中心負責人 鐘凱：

簡(jiǎn)易講便是拿小動(dòng)物來(lái)做測驗，尋找一個(gè)對小動(dòng)物不容易有其他危害的一個(gè)使用量，那麼用這一使用量再縮小100倍，做為給人的一個(gè)使用量。這兒較為突出能夠見(jiàn)到，這也是食用鹽，這一是100倍，換句話(huà)說(shuō)給小動(dòng)物吃這么多鹽沒(méi)有問(wèn)題，那麼大家給人就吃那么點(diǎn)，并且準許這一使用量的情況下，是考量到你終身每日必須吃這個(gè)東西，并且吃到最高的藥量了，依照你最能吃的攝入量來(lái)吃都不可能有什么問(wèn)題，因此 大家準許這類(lèi)添加物的這一限定，是還可以確保大家健康的。