食品類(lèi)與日常生活關(guān)心原創(chuàng ) 上海食品類(lèi)學(xué)好 食品類(lèi)與日常生活新鮮的食材在常溫狀態(tài)置放一段時(shí)間后便會(huì )霉變，不但色、香、味產(chǎn)生變化，營(yíng)養成分也是平行線(xiàn)降低，還會(huì )繼續對身體健康造成不良影響。古代人用鹽腌、蜜餞、吹干等辦法來(lái)儲存食材，伴隨著(zhù)當代食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，食品防腐劑的品種也愈來(lái)愈多。

食品防腐劑造成 食品類(lèi)腐壞的要素有很多，微生物菌種是在其中關(guān)鍵的要素。為了更好地抑止微生物菌種魅力，避免 食品類(lèi)在生產(chǎn)制造、商品流通、儲藏全過(guò)程因其環(huán)境污染微生物菌種而腐壞霉變，提升食物的儲存性，增加服用期，在糧食加工環(huán)節中需加上食品防腐劑。按其由來(lái)可分成天然的防腐劑和生成添加劑，在其中以生成添加劑的商品化運用極其普遍?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）容許在食物中增加的食品防腐劑有20好幾個(gè)類(lèi)型。

常見(jiàn)的食品防腐劑有山梨酸以及無(wú)機鹽類(lèi)、苯甲醛以及醋酸鹽類(lèi)、乳酸菌鏈球菌感染素等，如生抽中常見(jiàn)苯甲酸鈉，飲品、醬制品、調味料、果脯中常會(huì )添加山梨酸鉀，紅酒中常見(jiàn)硫氰酸鹽等。不含防腐劑≠身心健康如水果罐頭、食用鹽等食物的制作工藝或自身特性能夠保障其在貯存期內并不會(huì )因微生物菌種繁育而霉變，因而并不一定應用添加劑。絕大多數食品類(lèi)自身帶有充足的營(yíng)養元素，并且水份的含量較高，易滋長(cháng)很多微生物菌種，必須食品防腐劑的作用來(lái)控制細菌的生長(cháng)發(fā)育。如米糊等食品類(lèi)，在沒(méi)有增加添加劑的情形下一般24小時(shí)后便會(huì )霉變，假如氣溫較高，則會(huì )在更短的時(shí)間內霉變。因而，假如無(wú)法保證現制現吃，不用添加劑不一定更安全性。

現階段市面上面有許多 食品類(lèi)都將“不含防腐劑”做為優(yōu)勢開(kāi)展宣傳策劃。殊不知這種標明“不含防腐劑”的食品類(lèi)通常是根據加上很多的鹽和糖來(lái)達到防腐蝕的，高鹽、高糖高熱量對身體的損害很有可能會(huì )超出合理合法加上的添加劑?？陀^(guān)對待食品防腐劑因為我們對食品防腐劑的話(huà)題討論廣泛比較敏感，并且絕大部分食品類(lèi)在加入了添加劑后會(huì )影響到口味，因此靠譜公司在制造食品類(lèi)全過(guò)程上都嚴苛依照國家行業(yè)標準應用食品防腐劑。

自然，添加劑在具體應用中還有可能出現一些難題，如超出范圍、超限定應用等。因而，要正確對待、客觀(guān)對待食品類(lèi)中的添加劑，既不封建迷信于“無(wú)添加劑”的宣傳策劃，也無(wú)須“談添加劑害怕”。盡量選購有信譽(yù)度、品質(zhì)經(jīng)得住市場(chǎng)挑戰的食品類(lèi)，這類(lèi)商品在應用食品防腐劑的時(shí)候會(huì )更謹慎、妥當，標明也更真正。

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