雞精是許多家中不能缺失的調味料，但人們時(shí)常會(huì )聽(tīng)到有些人說(shuō)雞精不健康，吃完會(huì )口干舌燥、惡心想吐、頭昏，高溫加溫后還會(huì )繼續造成有毒物質(zhì)。

每一次聽(tīng)到這種觀(guān)點(diǎn)，我心中就想都啥子時(shí)代了，即然也有人堅信這種。最可悲的是，如果你嘗試科學(xué)研究客觀(guān)事實(shí)告知她們這種全是謠傳的情況下，她們?yōu)槭裁炊疾桓蚁嘈?，乃至猜疑你是賣(mài)雞精的。

說(shuō)到雞精有危害身心健康，就不能不提及一本英國最受歡迎的字典《韋氏詞典》，它里邊收集了一條叫“中餐廳綜合征（Chinese Restaurant Syndrome）”的關(guān)鍵詞。

這一極具爭論的關(guān)鍵詞最開(kāi)始來(lái)源于一篇雜志期刊報導，它創(chuàng )作者叫“郭浩民”是一名美國華裔，他說(shuō)道自身在國外一家中餐館就餐后出現了四肢發(fā)麻、頭昏、渾身無(wú)力等病癥。而且明確提出，這是由于食品中加入了雞精造成的。

此后，“雞精綜合癥”和“中餐館綜合癥”就興起了。再加上很多西方國家黑心新聞媒體的蹭熱點(diǎn)（有偏見(jiàn)的成份），吃味精致癌、雞精是添加物、雞精加溫后有害，各種各樣觀(guān)點(diǎn)五花八門(mén)，總而言之便是雞精不能吃，吃完就會(huì )有很?chē)乐氐牟涣加绊懀ㄎ页粤丝?0年了）。

許多 賣(mài)家為了能和雞精劃清關(guān)聯(lián)，會(huì )在自己設備上標出“決不加上雞精”，有的中餐館還會(huì )繼續在店鋪門(mén)口貼上“NO-MSG”。

雞精的有機化學(xué)名字叫做“α-羥基戊二酸一鈉”（有化學(xué)名不意味著(zhù)便是有機合成品），食品企業(yè)習慣性稱(chēng)其為“谷氨酸鈉”。這也是一種從苞米等糧食作物中提煉的純天然調味料，干躁時(shí)為白色粉末或結晶。雞精歸屬于一種單醋酸鹽，通稱(chēng)MSG，為何吃多了口干舌燥、口干，這下知道吧！血壓高患者要少吃雞精也是這種緣故。

沒(méi)罪的雞精

雞精是“害人精”？實(shí)際上它“沒(méi)害”也“沒(méi)罪”，這一實(shí)情你該了解

雞精被別人誤會(huì )，它的名稱(chēng)和相貌有一定義務(wù)，像大家了解的乙醇、香料、豬肉精，只需是帶“精”字的商品，給人的第一覺(jué)得也不好像好產(chǎn)品，再加上雞精嫩白的顏色和眼睛晶體，免不了令人感覺(jué)它是有機合成品。

雞精最開(kāi)始的姓名叫“味之素”，1908年問(wèn)世于日本，發(fā)覺(jué)它的人是一名科學(xué)家叫“池田菊苗”。他的老婆常常給他們做紫菜黃瓜湯喝，這道湯有一種有別于甜酸苦咸的味兒，他將其稱(chēng)之為“旨味”，也就是人們說(shuō)的鮮香。

之后他對全部食物開(kāi)展了科學(xué)研究，最后在紫菜中獲取到一種化合物“谷氨酸鈉”，并將它取名為“味之素”開(kāi)展生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

實(shí)際上谷氨酸鈉早在1846年，就被一名字叫做“雷特豪”的德國科學(xué)家，從麥子面條中分離出來(lái)到，只不過(guò)是那時(shí)候沒(méi)有引起重視而已。

我國雞精面向世界是以1921年逐漸的，熱愛(ài)祖國實(shí)業(yè)家、科學(xué)家“吳蘊初”，以麥子面條為原材料獲取谷氨酸鈉，為了更好地差別日貨“味之素”取名“雞精”。與此同時(shí)也變成了得到國家發(fā)明專(zhuān)利的第一個(gè)國產(chǎn)貨。

雞精不背黑鍋

雞精，被誤解了30年的調味料，有危害是謠傳，為什么有人便是不敢相信

早在1987年，世衛組織食品類(lèi)添加劑協(xié)同權威專(zhuān)家聯(lián)合會(huì )就對雞精開(kāi)展了評定。獲得的理論依據是：只需是合理合法、合理使用，雞精便是可靠的，并且不容易限定使用量。

不限定使用量不意味著(zhù)可以隨便吃，上邊講了雞精是一種單醋酸鹽，吃多了會(huì )口干口渴，長(cháng)期性高鹽（鈉）飲食搭配會(huì )增多心腦血管疾病的患病率。

對于有些人吃雞精后發(fā)生頭痛、發(fā)麻等病癥，并并不是雞精中毒了，只是過(guò)敏事件（這種人不夠1%）。

雞精加溫會(huì )造成“焦谷氨酸鈉”是確實(shí)，但它并不會(huì )致癌物質(zhì)，僅僅會(huì )讓雞精喪失鮮香罷了。別覺(jué)得“起鍋前面雞精”的提議是因為防止造成焦谷氨酸鈉，真真正正緣由是因為維持雞精的鮮香！

假如你身旁有些人說(shuō)他從不要吃雞精，那么你一定要回他一句“瞎說(shuō)”，使他?；丶铱纯醇抑械尼u油、生抽醬油、辣鮮露，調料里會(huì )不會(huì )有谷氨酸鈉，或是看一下方便面、薯條也行！

味精比雞精好？NO、NO，味精是雞精的衍生產(chǎn)品，嚴格意義上來(lái)說(shuō)它并沒(méi)有雞精好，它僅僅在雞精的根基上加了鹽、糖、多肽鏈等添加物。下邊這是我家味精的成分表（圖一），第二張是雞精的成分表，僅有木薯淀粉一項，第三張是雞精谷氨酸鈉的成分。

2020年，韋氏詞典總算改動(dòng)了有關(guān)“中餐館綜合癥”的界定，這代表將近50年的風(fēng)波從此落下帷幕，也可算為雞精鳴不平了。

但是讓人悲哀的是，迄今仍有一部分人相信雞精是不健康的，乃至還編造出了吃雞精脫發(fā)的謠傳。我想說(shuō)的是我還吃完快40年了，咋還行好的呢？

文中由約翰飯特稀編寫(xiě)/原創(chuàng )，熱烈歡迎關(guān)心，陪你一起長(cháng)見(jiàn)識！假如您有不明白的地區，希望您在下面評論區明確提出。假如您也喜歡我的文章內容，還記得“關(guān)注點(diǎn)贊” “關(guān)心” “分享”。