為了更好地提升生抽和食用醋產(chǎn)品質(zhì)量監管，提高生抽和食用醋產(chǎn)品品質(zhì)水準，確保食品衛生安全。近日，我國市場(chǎng)管理質(zhì)監總局公布《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監督管理的公告》，生抽和食用醋制造業(yè)企業(yè)不可在生產(chǎn)市場(chǎng)銷(xiāo)售標識為\”配置生抽\”\”配置食用醋\”的商品。

不符國家行業(yè)標準的調味料

不可標明“生抽”“食用醋”名字或類(lèi)型

為進(jìn)一步加強南昌生抽和食用醋食品質(zhì)量安全安全工作，7月13日，南昌監督管理局機構舉辦南昌生抽和食用醋制造業(yè)企業(yè)集中化提醒談話(huà)暨風(fēng)險性溝通交流大會(huì )。

南昌監督管理局食品生產(chǎn)科、商品抽樣檢驗科責任人，各有關(guān)縣區局食品生產(chǎn)管控科(股)責任人，南昌生抽和食用醋生產(chǎn)制造主要負責人和品質(zhì)責任人參與了這次大會(huì )。

出席會(huì )議公司簽定履行職責保證書(shū)

南昌監督管理局食品衛生安全生產(chǎn)制造司副司長(cháng)劉林勇表明，各制造業(yè)企業(yè)務(wù)必依照《食品安全國家標準 醬油》(GB2717-2018)、《食品安全國家標準 食醋》(GB2719-2018)機構生產(chǎn)和銷(xiāo)售。該規范最大的變化便是取消了原先容許生產(chǎn)加工的配置生抽和配置食用醋。自6月23日起，南昌生抽和食用醋制造業(yè)企業(yè)不可在生產(chǎn)市場(chǎng)銷(xiāo)售標識為“配置生抽”“配置食用醋”的商品。

生抽和食用醋商品理應真正合理合法標明食品類(lèi)標志，在標識顯眼部位清楚標明“生抽”“食用醋”等標準名字，真正精確標明各種各樣食品和食用添加劑。不符生抽和食用醋食品衛生安全國家行業(yè)標準的調味料，不可標明“生抽”“食用醋”名字或類(lèi)型。

南昌市江紅釀造廠(chǎng)車(chē)間主任寇紅嘴鷗說(shuō)，江紅釀造廠(chǎng)自1969年創(chuàng )立，是一個(gè)釀造醬油的老公司，該規范頒布后，對釀制公司而言，是個(gè)有利信息內容。由于現在市場(chǎng)上勾調的生抽過(guò)多，這一規范出去以后，勾調生抽不可以上銷(xiāo)售市場(chǎng)，大家的生抽就會(huì )更好賣(mài)了，對公司制造更有信心了。

生產(chǎn)制造標準難以實(shí)現質(zhì)監總局公示規定

提議給予停工或銷(xiāo)戶(hù)生產(chǎn)許可證

銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構規定各有關(guān)公司要積極行動(dòng)起來(lái)，依照《食品安全法》以及實(shí)施細則的規定機構進(jìn)行自糾自查，依照生抽和食用醋食品衛生安全國家行業(yè)標準和相對應生產(chǎn)制造環(huán)境衛生標準、我國市場(chǎng)管理質(zhì)監總局公示2021年第22號、食品類(lèi)生產(chǎn)許可證核查《通則》《細則》的標準完成整頓，并立即向所在地監督機構遞交自查自糾報告；不會(huì )再生產(chǎn)制造生抽和白醋的，要立即開(kāi)展生產(chǎn)許可證變動(dòng)；生產(chǎn)制造標準整頓后仍難以實(shí)現質(zhì)監總局的公示規定，提議給予停工或銷(xiāo)戶(hù)生產(chǎn)許可證。

劉林勇表明，下一步各區縣局將進(jìn)一步加強對生抽和食用醋企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的監督管理，機構進(jìn)行生抽和食用醋商品抽樣檢查。對依然應用酸水解反應大豆蛋白調料液等原材料配置生產(chǎn)制造生抽、應用冰乙酸等原材料配置生產(chǎn)制造食用醋、商品標志虛報標明等違紀行為，要開(kāi)展嚴肅查處，涉刑的，一律移交公安部門(mén)。對長(cháng)期性匯報停工的公司，要進(jìn)一步加強巡視，堅決杜絕以停工為名避開(kāi)管控。

大會(huì )上，各主要負責人各自做出了履行職責服務(wù)承諾：貫徹落實(shí)全方位從公司食品衛生安全監督責任，全方位進(jìn)行自糾自查，嚴格遵守規范和質(zhì)監總局的公示規定，標準機構生產(chǎn)制造，保證 產(chǎn)品品質(zhì)安全性。

出席會(huì )議公司簽定履行職責保證書(shū)

據了解，截止到7月13日，2021年上半年度南昌市生抽抽樣檢驗32批號，所有達標；食用醋抽樣檢驗61批號，達標率98.36%。

生抽檢驗新項目：氨基酸態(tài)氮、苯甲醛、山梨酸、糖精鈉、添加劑分別使用量占其較大需求量占比之和、菌落總數、大腸桿菌。

食用醋檢驗新項目：總酸(以甲酸計)、苯甲醛、山梨酸、糖精鈉、分散礦酸。

來(lái)源于： 大江網(wǎng)