為進(jìn)一步搞好院校食品衛生安全工作中，保證我省老師學(xué)生身心健康，健康快樂(lè )成長(cháng)，貴州教育局 省市場(chǎng)監督管理 省衛生健康委下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生安全與營(yíng)養健康管理工作的通知》，一起來(lái)看詳細信息。

　　我省院校要爭得所在地政府補貼，增加高校食堂的改建升級。全國各地在整體規劃、新創(chuàng )建、改造、改建高校食堂時(shí)，要按相關(guān)部門(mén)規定基本建設適用不同學(xué)們段、學(xué)員經(jīng)營(yíng)規模的規范化飯堂，尤其是在飯堂場(chǎng)地、設施，要合理布局“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”機器設備。食品類(lèi)加工處理區、用餐區或周邊配置充足的洗手消毒設備和用具。高校食堂自來(lái)水應符合我國要求的生活用水質(zhì)量標準，防鼠防蠅防蛀等設備完好無(wú)損。

　　高校食堂正常情況下自負盈虧，應獲得食品類(lèi)許可證。全國各地和院校要不斷完善飯堂食品衛生安全和健康營(yíng)養管理方案，確立院校食品衛生安全和健康營(yíng)養監督責任和校領(lǐng)導管理者。貫徹落實(shí)院校食品衛生安全校領(lǐng)導（幼兒園園長(cháng)）責任制，中小學(xué)和幼稚園貫徹落實(shí)集中化就餐陪餐制度，充分運用飲食聯(lián)合會(huì )、老師學(xué)生和父母監管功效。

　　對外開(kāi)放承攬或授權委托運營(yíng)餐廳的院校，要按本地有關(guān)部門(mén)管理規定，充足征求家委會(huì )或學(xué)員代表大會(huì )、教職員工代表大會(huì )建議，公布挑選社會(huì )發(fā)展聲譽(yù)較好的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)或餐飲管理服務(wù)企業(yè)，依規簽合同。創(chuàng )建承攬或授權委托運營(yíng)的評論和激勵制度，對貫徹落實(shí)食品質(zhì)量安全監督責任不及時(shí)、數次產(chǎn)生食品類(lèi)安全生產(chǎn)事故等的承攬或授權委托經(jīng)營(yíng)人，院校要立即解除合同，并通告所在地文化教育、市場(chǎng)管理等單位。激勵高校食堂運用信息科技提升精益化管理。

　　全國各地和院校要嚴苛監管食品類(lèi)、原料和廚具購置方式，貫徹落實(shí)拿貨檢驗紀錄規章制度，大宗商品食品類(lèi)正常情況下招投標、集中化定點(diǎn)采購，統一派送。嚴禁購置、應用我國全面禁止或不符食品衛生安全標準規定的商品，中小學(xué)和幼稚園不可制造冷葷類(lèi)、生吃類(lèi)、蛋糕裱花及其四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽的土豆等高危食品類(lèi)。

　　全國各地和院校要提升冷鏈物流食品衛生安全管理方法，確保食品類(lèi)追朔。高校食堂的食品類(lèi)、原料應保證分區別架歸類(lèi)、離墻離地儲放，遵循優(yōu)秀、先出、先用標準。生產(chǎn)加工制做食品類(lèi)的器皿和專(zhuān)用工具按標志區別應用，保證生和熟分離。

　　院校要根據《營(yíng)養與健康學(xué)校建設指南》《營(yíng)養健康食堂建設指南》等技術(shù)性手冊和規范，協(xié)力推動(dòng)健康與營(yíng)養院校示范點(diǎn)基本建設工作中。各市區州、縣要根據示范點(diǎn)優(yōu)先，由點(diǎn)到面，逐漸在管轄區全面推行健康與營(yíng)養學(xué)校發(fā)展規劃工作中，根據基本建設主題活動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)管轄區院校營(yíng)養成分科學(xué)飲食服務(wù)項目總體能力的提高，能夠更好地融入少年兒童青少年兒童日益增加的健康營(yíng)養要求。

　　與此同時(shí)院校配置有資格的專(zhuān)業(yè)或聘用食品衛生安全和健康營(yíng)養管理者，激勵應用飲食剖析服務(wù)平臺或手機軟件，定編并發(fā)布每星期帶量菜譜。學(xué)員餐應保證種類(lèi)多種多樣、營(yíng)養搭配，配搭多種多樣新鮮水果和適當魚(yú)禽肉蛋奶。

　　高校食堂應按時(shí)征求就餐工作人員建議，確保菜肴、正餐品質(zhì)，豐富多彩不一樣規格型號。有效生產(chǎn)加工、烹制學(xué)員餐，減鹽、減油、減糖，少使用煎、炸等有可能發(fā)生有害有害物的烹飪方法。學(xué)員餐從煮熟至服用時(shí)間間隔不可超出兩小時(shí)，食品類(lèi)制成品按照規定量留樣兩天之上。

　　全國各地和院校要學(xué)習培訓貫徹執行習近平總書(shū)記有關(guān)勤儉節約、抵制鋪張浪費的重要指示重要批示精神實(shí)質(zhì)和《中華人民共和國反食品浪費法》，正確引導眾多老師學(xué)生樹(shù)牢節糧愛(ài)糧觀(guān)念，進(jìn)一步培養節儉良好的習慣。高校食堂按需配餐，改善配餐方法，激勵實(shí)行大份菜、半份菜、套餐內容等對策，抵制餐館消耗。

　　全國各地文化教育、市場(chǎng)管理和衛生健康單位要借助形式多樣，擴展多種多樣方式，充分發(fā)揮技術(shù)專(zhuān)業(yè)工作人員功效，按時(shí)對管轄區內院校管理者、飯堂從業(yè)者和老師進(jìn)行食品衛生安全與健康營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識和傳染病防控專(zhuān)業(yè)技能的專(zhuān)業(yè)培訓與具體指導，并保證全覆蓋。院校要將食品衛生安全與健康營(yíng)養做為健康教育知識課堂教學(xué)關(guān)鍵內容，激勵地區逐漸創(chuàng )建教科研管理體系，為學(xué)員傳送科學(xué)研究的食品衛生安全和健康營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識，塑造學(xué)員均衡膳食核心理念和身心健康飲食結構。

　　七、貫徹落實(shí)院校衛生制度規定。

　　高校食堂應保證內外區域環(huán)境干凈整潔，路面保證干躁，按時(shí)開(kāi)展消毒殺菌，每頓飯后通風(fēng)換氣三十分鐘之上，立即消除餐余廢料，垃圾分類(lèi)回收解決。

　　飯堂從業(yè)者每學(xué)年新學(xué)期開(kāi)學(xué)前或新學(xué)期開(kāi)學(xué)初開(kāi)展健康體檢，獲得健康證書(shū)。保持穩定的衛生習慣和職業(yè)素質(zhì)，工作中期內佩戴口罩和清理的作業(yè)衣服帽子。貫徹落實(shí)晨午檢制度，不可帶故障入崗，發(fā)生干咳、拉肚子、發(fā)燙、惡心嘔吐等情況時(shí)，應立即擺脫崗位并積極匯報院校，防止導致病癥蔓延。

　　八、提升聯(lián)防聯(lián)控病癥散播。

　　院校要搞好諾如病毒感染性腹瀉等普遍傳染病防控工作中，科學(xué)研究處理消毒殺菌排泄物、糞便等污染物質(zhì)及環(huán)境污染場(chǎng)地，清查清除污染物。不斷完善并貫徹落實(shí)食物中毒事件或別的食源性疾病應急方案和匯報規章制度。

　　九、嚴苛學(xué)校外配餐管理方法規定。

　　挑選學(xué)校外配餐企業(yè)的院校，理應不斷完善引入和激勵制度，擇優(yōu)錄用挑選。學(xué)校外配餐企業(yè)應參照執行本通告規定，保證學(xué)員餐食品衛生安全和健康營(yíng)養。