食品添加劑網(wǎng)訊 9月26日，山東省市場(chǎng)監督管理局公布2021年第46期（總第三19期）通知，通告了曲奇餅干、餐飲食品、肉食品、食用農產(chǎn)品、調味料5大食品類(lèi)8批號樣本不過(guò)關(guān)，驗出了農殘超標準、微生物菌種環(huán)境污染、質(zhì)量標準不合格、食用添加劑超限定應用等難題。

 

　　2批號食品類(lèi)驗出農殘超標準難題

 

　　2批號食品類(lèi)驗出農殘超標準難題，各自為濰坊市高密市交運市場(chǎng)批發(fā)張桂鳳市場(chǎng)銷(xiāo)售的一般大白菜（油菜子），啶蟲(chóng)脒不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；日照市嵐山區曉諾蔬菜批發(fā)核心市場(chǎng)銷(xiāo)售的豆角，滅蠅胺不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

 

　　滅蠅胺是一種具備觸殺作用的蟲(chóng)類(lèi)萘乙酸，影響褪皮和蛹化，對南美洲斑潛蠅等有不錯防效。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用滅蠅胺殘余過(guò)高的食品類(lèi)，對身體健康很有可能有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，滅蠅胺在豆角中的較大殘余限定數值0.5mg/kg。豆角中滅蠅胺含量超標準的緣故，很有可能是為確保豆角收獲和優(yōu)良色香味俱全，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

 

　　啶蟲(chóng)脒是一種尼古丁類(lèi)滅蟲(chóng)劑，具備觸殺、胃毒和內吸功效，對芽蟲(chóng)等有不錯防效。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用啶蟲(chóng)脒殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶蟲(chóng)脒在一般大白菜中的較大殘余限定數值1mg/kg。一般大白菜（油菜子）中啶蟲(chóng)脒含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲(chóng)害，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

 

 

　　3批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為濟南萊蕪區山東省恒潤經(jīng)貿有限責任公司購物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為山東省玉順齋食品類(lèi)公司制造的南腸，菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；棗莊市羅莊區竹海餐飲店經(jīng)營(yíng)店采用的來(lái)源于羅莊區中潔康消毒餐具物流配送中心的中潔康集中化消毒殺菌餐飲具，大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；濟南商河縣老百姓買(mǎi)東西商場(chǎng)售賣(mài)的標稱(chēng)之為德州市康斯波爾食品類(lèi)公司制造的烤香腸，菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

 

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，并不是病原菌指標值，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生條件。假如食品類(lèi)的菌落總數比較嚴重超標準，可能毀壞食品類(lèi)的營(yíng)養元素，使食品類(lèi)喪失服用使用價(jià)值；還會(huì )繼續加快食品類(lèi)腐壞霉變，很有可能影響身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中要求，肉制品（除發(fā)醇肉食品外）同一批號商品五個(gè)試品的菌落總數檢驗效果均不能超出105CFU/g，且數最多容許兩個(gè)試品的檢驗結果超出104CFU/g。熏煮香腸香腸產(chǎn)品中菌落總數超標準的緣故，可能是公司未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，也有可能與包裝設計密封性不緊或貯運標準不合理等相關(guān)。

 

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類(lèi)環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。餐（飲）具驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗出大腸桿菌。餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清潔不完全、消毒滅菌不完全，也可能是實(shí)際操作員工或周邊環(huán)境不清理，導致餐飲具二次污染。

 

 

　　2批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準不合格難題，各自為淄博市張店區淄博商廈有限責任公司企業(yè)山東理工大學(xué)店售賣(mài)的標稱(chēng)之為廣東省森樂(lè )食品類(lèi)公司制造的冬己宇治抹茶麥芽糖餅（夾心餅），丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；濟寧市任城區濟寧市國源調料食品類(lèi)有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的生抽特等生抽，全氮（以氮計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

 

　　丙二醛是油脂酸敗的初期指標值，關(guān)鍵體現植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超標準的食品類(lèi)一般不可能對身體健康產(chǎn)生危害，但長(cháng)時(shí)間服用丙二醛比較嚴重不合格的食物很有可能造成胃部不適、拉肚子等?！妒称钒踩珖覙藴?餅干》 （GB 7100—2015）中要求，曲奇餅干中丙二醛（以脂質(zhì)計）的最高限定數值0.25g/100g。曲奇餅干中丙二醛（以脂質(zhì)計）參考值超標準的緣故，可能是原材料中的脂肪細胞現已被氧化，也有可能與商品在運輸全過(guò)程中自然環(huán)境標準操縱不善等相關(guān)。

 

　　全氮包含有機化學(xué)氮和無(wú)機物氮，是體現生抽質(zhì)量的指標值。全氮的大小會(huì )危害生抽的口味，也是生抽關(guān)鍵的營(yíng)養元素之一?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中要求，高鹽稀態(tài)發(fā)醇生抽（三級）中全氮（以氮計）的含水量不能小于0.70g/100mL；高鹽稀態(tài)發(fā)醇生抽（特等）中全氮（以氮計）的含水量不能小于1.50g/100mL。生抽全氮成分不符合標準的緣故，可能是部分公司原材料蛋白質(zhì)含量過(guò)低或是原材料配制操縱不合理，也可能是稀釋液環(huán)節中添加了超量的水。

 

　　除此之外，也有1批號食品類(lèi)驗出食用添加劑超限定應用難題，為德州市大運河開(kāi)發(fā)區秀蘭早點(diǎn)店生產(chǎn)加工的炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

 

　　對以上抽樣檢驗中看到的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構已勒令公司查明商品流入，招回、下線(xiàn)不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開(kāi)展整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進(jìn)行審查處理工作中。