食品衛生安全國家行業(yè)標準 預包裝營(yíng)養標簽細則 （征求意見(jiàn)）	GB 28050-2011
1 范疇	1 范疇
本標準了預包裝營(yíng)養標簽上相關(guān)營(yíng)養食品信息內容和特點(diǎn)的敘述與表明。 本規范適用立即供應給顧客的預包裝營(yíng)養標簽。非立即供應給顧客的預包裝和食品類(lèi)貯運包裝如需標識營(yíng)養標簽應按本規范執行。 本規范不適合用以保健品及預包裝特殊膳食用食品類(lèi)的營(yíng)養標簽。	本規范適用預包裝營(yíng)養標簽上營(yíng)養成分信息內容的表述和表明。 本規范不適合用以保健品及預包裝特殊膳食用食品類(lèi)的營(yíng)養標簽標識。

食品衛生安全國家行業(yè)標準 預包裝營(yíng)養標簽細則 （征求意見(jiàn)）	GB 28050-2011
2 專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和界定	2 專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和界定
2.3 動(dòng)能 食品類(lèi)中蛋白、人體脂肪和蛋白質(zhì)等成份在人體內新陳代謝中形成的發(fā)熱量。 食品類(lèi)中動(dòng)能的估算依據關(guān)鍵磷酸原成份成分與相對應能量換算指數的相乘加和而成。 磷酸原成份的能量換算指數分別為（kJ/g）：蛋白 17，人體脂肪 37，糖類(lèi)與碳水化合物 17，膳食纖維素 8。
2.5 營(yíng)養元素 食品類(lèi)中具備的營(yíng)養元素和別的有利于生理學(xué)功能的食品成份。 除下列專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和界定外，其他營(yíng)養元素的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和界定參考 GB/Z 21922《食品營(yíng)養成分基本術(shù)語(yǔ)》。	2.3 營(yíng)養元素 食品類(lèi)中的營(yíng)養元素和除營(yíng)養元素之外的具備營(yíng)養價(jià)值和（或）生理作用的其它食材成份。各營(yíng)養元素的概念可參考GB/Z21922《食品營(yíng)養成分基本術(shù)語(yǔ)》。
2.5.1 蛋白 食品類(lèi)中中氮的有機物，以碳水化合物為主要構成企業(yè)。 食品類(lèi)中蛋白質(zhì)含量可依據高錳酸鹽指數量與蛋白換算指數相乘，或各碳水化合物成分總數明確。
2.5.2 人體脂肪和油酸 人體脂肪又被稱(chēng)為甘油三酯，由油酸和凡士林融合而成。食品類(lèi)中的人體脂肪多見(jiàn)化合態(tài)人體脂肪，也可包括一部分結合態(tài)人體脂肪。 油酸是有機物中網(wǎng)狀結構羧基的統稱(chēng)，分成飽和脂肪和不飽和脂肪。 飽和脂肪是碳鏈上沒(méi)有烴基的油酸總數。 不飽和脂肪是碳鏈上帶有烴基的油酸總數，僅包含順式（cis）構造。碳鏈上帶有一個(gè)烴基為單不飽和脂肪，帶有兩種及之上烴基為多不飽和脂肪。 反式脂肪指植物油脂生產(chǎn)加工中形成的帶有一個(gè)或一個(gè)之上非共軛點(diǎn)反式（trans）烴基的油酸總數。
2.5.3 糖類(lèi)與碳水化合物 糖、低聚糖、含糖量的統稱(chēng)。 每 100 克或每 100 mL食品類(lèi)中糖類(lèi)與碳水化合物成分可選用加減法或加減法測算而得。 當營(yíng)養標簽中標識膳食纖維素時(shí)，糖類(lèi)與碳水化合物=100-水份-灰份-蛋白-人體脂肪-膳食纖維素 當營(yíng)養標簽中不標識膳食纖維素時(shí)，糖類(lèi)與碳水化合物=100-水份-灰份-蛋白-人體脂肪 當食品類(lèi)中蛋白、脂肪率做到 0 界線(xiàn)值時(shí)，糖類(lèi)與碳水化合物= 糖 木薯淀粉
2.5.4 糖 食品類(lèi)中單糖、雙糖之和（不包含糖醇）。 用以營(yíng)養標簽標識的糖專(zhuān)指食品類(lèi)中葡萄糖水、葡萄糖、綿白糖、麥牙糖的總數。

　　提升可挑選 標識成份，提升n-3 油酸、ɑ-a亞麻酸、EPA、DHA“0”界線(xiàn)值和修約間距。

　　提升分量標識，確立了操作方法，按份標識預包裝中動(dòng)能和營(yíng)養元素的成分時(shí)，每一份食品類(lèi)的品質(zhì)或容積可按類(lèi)型參照附則E 強烈推薦的食品類(lèi)分量標準值。逐漸正確引導公司和銷(xiāo)售市場(chǎng)標準應用“份”的表述，參考根據詳細附則E。

　　提升其他填補信息內容，包含能夠 運用顧客熟知的“鹽油”取代人體脂肪和鈉，用“卡”等取代“千卡”等表明。能夠應用營(yíng)養膳食寶塔面板圖型和關(guān)鍵強烈推薦，宣傳策劃平衡膳食和三減。

　　確立標識值來(lái)源于及營(yíng)養聲稱(chēng)等的標識方法。

　　即“營(yíng)養元素成分標識值的明確，能夠 選用現行標準合理有效的國家行業(yè)標準方式 測量得到 ，也可依據秘方原材料構成運用《中國食物成分表》以及他來(lái)源于可靠的信息測算得到 。判斷營(yíng)養元素標識值精確性時(shí)，宜綜合性考慮到明確標識值的方式 。”

　　對表 1 中一部分營(yíng)養元素的名字、表述企業(yè)、修約間距和“0”界線(xiàn)值開(kāi)展修定：①提升 n-3 多不飽和脂肪、α-a亞麻酸、EPA、DHA 的表述企業(yè)、修約間距及“0”界線(xiàn)值；②糖和乳清蛋白各自標識，且合乎相對應企業(yè)及“0”界線(xiàn)值；③維生素D、維生素E、維他命 B12、維生素b3（煙酰胺原液）、鋅大的修約間距及“0” 界線(xiàn)值。

　　對表 2 中動(dòng)能及營(yíng)養元素的容許偏差開(kāi)展修定。食品類(lèi)的蛋白，多不飽和脂肪及單不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪及單不飽和脂肪）， 糖類(lèi)與碳水化合物，乳清蛋白，總的、可溶或不可溶性膳食纖維素以及單個(gè)，維他命，礦物（不包括鈉），加強的別的營(yíng)養物質(zhì)的容許偏差范疇≥ 80 %標識值。食品類(lèi)中的熱量及其人體脂肪，飽和脂肪酸（飽和脂肪），反式脂肪，碳水化合物，鈉，糖的容許偏差范疇≤ 120 %標識值。

　　提升免除商品：簡(jiǎn)易解決或沖洗的單一生干產(chǎn)品。刪掉對現制現售及其根據計量檢定方法市場(chǎng)銷(xiāo)售預包裝的免除要求免除“較大面積≤40cm2 的食品類(lèi)”。

　　營(yíng)養元素類(lèi)型轉變：刪掉碳水化合物，與此同時(shí)氯、鉬、鉻營(yíng)養元素仍不制訂 NRV。NRV 包括了動(dòng)能和 31 種營(yíng)養元素參照標值。

　　在附則B營(yíng)養標簽文件格式中對文件格式方式、份的標志表明、NRV 的及其能量單位的標識方法，以提升條文的形式開(kāi)展實(shí)際文字說(shuō)明，提升了一部分營(yíng)養標簽強烈推薦文件格式。

　　附則 C要求了預包裝動(dòng)能和營(yíng)養元素成分宣稱(chēng)的規定、標準和同義語(yǔ)。關(guān)鍵修定關(guān)鍵變動(dòng)以下：刪掉“低蛋白”宣稱(chēng)；“脫油”的限制標準修定為“別的奶制品應滿(mǎn)足相對應食品衛生安全國家行業(yè)標準”；刪掉“無(wú)或沒(méi)有飽和脂肪酸”的限制標準；“低飽和脂肪酸”的限制標準修定為“飽和脂肪酸供比得上≤10%”提升“n-3 多不飽和脂肪”成分宣稱(chēng)及規定。“糖類(lèi)與碳水化合物（糖）”新項目修定為單獨的“糖”和“乳清蛋白”，相對應的成分規定及約束性標準不會(huì )改變；“膳食纖維素”宣稱(chēng)的限制標準提升列舉單個(gè)成份。提升膳食纖維素成分宣稱(chēng)方法“可溶膳食纖維素（或單個(gè)）來(lái)源于或帶有可溶性的膳食纖維素（或單個(gè)）”及“高或含有可溶性的膳食纖維素或（單個(gè)）”，并確定相對應成分規定和限制標準。

　　較為宣稱(chēng)“參照食品類(lèi)”修定為：同一公司的相同或同一屬類(lèi)或同質(zhì)量等級食品類(lèi)的評測數據信息；來(lái)自《中國食物成分表》中的類(lèi)似食品類(lèi)數據信息。

　　征求意見(jiàn)截止到2021年11月21日，可在食品衛生安全國家行業(yè)標準信息管理系統（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo）提交意見(jiàn)反饋?；锇榫W(wǎng)可能不斷關(guān)心有關(guān)規范的制修定進(jìn)度，本次征求意見(jiàn)與執行標準詳盡核對稿子，可與我聯(lián)絡(luò )獲得。

      有關(guān)報導：食品衛生安全國家行業(yè)標準評審聯(lián)合會(huì )學(xué)術(shù)部有關(guān)征詢(xún)預包裝營(yíng)養標簽細則等10項食品衛生安全國家行業(yè)標準（征求意見(jiàn)）建議的函（食標秘發(fā)〔2021〕11號）