羧甲基纖維素經(jīng)常會(huì )碰到一些客戶(hù)問(wèn)的事情，多多少少都會(huì )延伸到羧甲基纖維素的生產(chǎn)工藝以及所使用原料的問(wèn)題，談的最多的就是關(guān)于采用原淀粉的問(wèn)題，今天我們就來(lái)說(shuō)一下原淀粉的自身特性，這樣更有利于我們去認知這些改性淀粉。
我們上初中做實(shí)驗就知道，以玉米為例，淀粉粒是存在植物組織的細胞里，其外觀(guān)為白色粉末，用顯微鏡觀(guān)察，是形狀不規則大小不均勻的透明的小顆粒。其顆粒的形狀因植物的種類(lèi)不同而不相同，主要是分成圓形、橢圓形和多角形。比如說(shuō)馬鈴薯的淀粉顆粒就是圓形的或者是橢圓形的，而玉米淀粉是多角形和圓形的兩種。但是相同的淀粉，其顆粒形狀和大小也是不同的。
對于淀粉顆粒的大小，可以這樣說(shuō)，因為品種是非常多的，這就導致淀粉顆粒的大小不同。通常來(lái)說(shuō)，水分含量高但是蛋白質(zhì)少的植物，它的淀粉顆粒都是比較大的，比如馬鈴薯淀粉，但是水分含量少的淀粉顆粒就會(huì )比較小，比如玉米淀粉。
其實(shí)淀粉的水分是比較高的，主要是因為淀粉分子中的羥基和水分子互相產(chǎn)生氫鍵，所以淀粉就會(huì )呈現干燥的粉末狀。這個(gè)與淀粉的品種有關(guān)，主要是因為不同的淀粉分子羥基與水分子的結合程度不同。淀粉是具有吸水性的，所以說(shuō)，淀粉所含的水分與空氣濕度有關(guān)，空氣濕度增加，淀粉的水分也相應增加，反之亦然。