雙歧桿菌是存在于人體腸道中的一種重要的有益菌群,對人體具有多種保健作用。有效增殖腸道內的雙歧桿菌對保護人體的健康及延緩衰老等具有重要意義對雙歧桿菌的研究已成為當今營(yíng)養及保健行業(yè)研究的熱點(diǎn)之一。利用雙歧因子在人體內自然增殖的雙歧桿菌安全無(wú)毒、穩定高效其中低聚木糖類(lèi)雙歧因子因其低熱值、難消化性和對雙歧桿菌的高選擇增殖性而倍受關(guān)注。筆者采用木聚糖酶定向酶水解植物半纖維素制取低聚木糖,在嚴格厭氧條件下比較了低聚木糖、葡萄糖和木糖等增殖兩歧雙歧桿菌的效果,研究了低聚木糖初始濃度及兩歧雙歧桿菌和青春雙歧桿菌雙株混合培養對增殖的影響,為生物法轉化植物纖維原料制備功能性低聚木糖雙歧因子的研究開(kāi)發(fā)提供了理論依據。

　　酶解低聚木糖液中含有的雙歧因子是低聚糖成分而非木糖,該低聚木糖可在人體腸道內直接增殖兩歧雙歧桿菌,兩歧雙歧桿菌對該糖的轉化率與葡萄糖相近。

　　當低聚木糖濃度高于5.0g/L,低聚木糖可對兩歧雙歧桿菌產(chǎn)生明顯的增殖效果,隨著(zhù)低聚木糖濃度的增加菌體濃度和增殖速率逐漸增大。

　　低聚木糖對兩歧雙歧桿菌和青春雙歧桿菌的混合培養效果明顯優(yōu)于單株培養。當混合菌株接種量為10%(V/V)時(shí),培養12h,混合雙歧桿菌菌體濃度可達1.94g/L,平均增殖速率達0.148g/(L·h),分別為兩歧雙歧桿菌和青春雙歧桿菌單株培養的2.1和9.3倍。該生理功能完全符合人體生理特點(diǎn),適宜于低聚木糖在人體腸道內自然增殖雙歧桿菌菌群。