【作用機理】乳糖酶將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用來(lái)治療乳糖不耐受癥。乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量約為5%左右。許多人體內缺乏乳糖酶，因此他們很難消化牛奶。由于乳糖不耐受癥的普遍存在，使相當一部分人無(wú)法充分消化吸收牛乳這一天然、具有良好平衡型的食品中的營(yíng)養成分，成為阻礙我國乳品工業(yè)發(fā)展的主要障礙之一，低乳糖牛奶和低乳糖制品是解決這一問(wèn)題的最有效的方法，而生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖制品必須依賴(lài)一種高效的生物催化劑——乳糖酶。

乳糖酶（β-半乳糖苷酶，lactase）食品級乳糖酶的作用與適用范圍

【產(chǎn)品性狀】液態(tài)乳糖酶無(wú)色或微黃色/白色粉末、無(wú)味道、無(wú)嗅、溶解后是一種淺棕色液

【別名】β-半乳糖苷酶

【最適溫度】37～50℃

【最適pH值】pH5.0

【添加量】按生產(chǎn)需要適量使用

【應用行業(yè)】

乳品工業(yè)：乳糖是存在于哺乳類(lèi)動(dòng)物奶中的雙糖，也是新生兒碳水化合物的主要來(lái)源。哺乳動(dòng)物斷乳之后出現的小腸黏膜乳糖酶活性低下被稱(chēng)為“乳糖酶缺乏”，由于乳糖酶缺乏，乳糖消化量減少。乳糖進(jìn)入小腸后，不能在小腸被分解吸收，未被小腸吸收的乳糖進(jìn)入大腸，在結腸菌酶的作用下發(fā)酵分解生成C02，H2和CH4等氣體及短鏈脂肪酸、如乙酸、丙酸、丁酸，乳酸和其他發(fā)酵產(chǎn)物。產(chǎn)生的氣體大部分很可能被彌散入血，進(jìn)入肺部，并隨呼吸排出體外；未被小腸吸收的乳糖及其酵解產(chǎn)物可使腸道內滲透壓明顯增高，而引起腸鳴，脹氣、腹痛，腹瀉等，故歐洲不少?lài)页⑷樘敲负腿芫讣尤肱Ｄ?，供嬰兒飲用?/span>

食品加工：使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

【使用注意事項】

1、乳糖酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸 。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過(guò)敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

【包裝規格】20 kg/ 桶；鋁塑袋包裝，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱，可根據客戶(hù)要求包裝。

鄭州天順是國內領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，可提供多種規格供客戶(hù)選擇，零售客戶(hù)可到公司淘寶直營(yíng)店購買(mǎi)或撥打15003810456電話(huà)查閱報價(jià)。