脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類(lèi)，該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬，從酸性到中性直至堿性（pH6.5-10.5），對油脂α鍵和β鍵均可催化，無(wú)作用位點(diǎn)特異性，水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯；由于這些獨特優(yōu)點(diǎn)，該脂肪酶可應用于面粉、酒類(lèi)釀造、保健食品、食品增香、醫藥食品原料生產(chǎn)脫脂、化妝品、飼料添加劑,洗滌劑、制革、造紙、毛紡、清洗等領(lǐng)域。

【英文名稱(chēng)】Lipase

【其他名稱(chēng)】脂酶，脂肪水解酶，脂肪分解酵素，脂肪分解酶

【適用條件】1、最適pH值： 6.5-10.5 2、最適溫度：15-40℃

【產(chǎn)品性狀】白色或淺黃色粉末

脂肪酶（脂肪水解酶，油脂水解酶，Lipase）食品級脂肪酶的作用和正常值?

【產(chǎn)品應用】

1、水解型 ：以奶酪為原料 → 料水比1：1 → 加熱70℃，15min → 降溫至40-50℃ → 加2-5‰脂肪酶 → 反應6h以上 → 加熱至85℃，10-15min → 濃縮 →產(chǎn)品

2、烘焙型

添加量：10 – 20g/kg面粉，適用于餅干，面包粉改良及高品質(zhì)的普通面粉的改良。

用 法：

1．面粉廠(chǎng)可用微量喂料機在總粉絞龍適當位置均勻加入，或在配粉系統中批量加入，混合均勻。

2．食品廠(chǎng)可在和面前將本產(chǎn)品與部分工藝水溶解加入，再添加其余水及其他輔料。

3．由于小麥的品種、產(chǎn)地、質(zhì)量不同，加工條件不同，其面粉筋力和酶的活性也不同，用戶(hù)應根據自己的原料、產(chǎn)品用途、食品質(zhì)量等因素來(lái)使用酶制劑產(chǎn)品，并先做小樣試驗，優(yōu)選最佳配比，再投入到生產(chǎn)中。

【注意事項】

1、本品是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸 。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過(guò)敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

【產(chǎn)品貯存】防潮、避光、密封低溫（0-10℃）保存，保存期18個(gè)月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。

【規格包裝】鋁塑袋包裝，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱，可根據客戶(hù)要求包裝。

鄭州天順是國內領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，可提供多種規格供客戶(hù)選擇，零售客戶(hù)可到公司淘寶直營(yíng)店購買(mǎi)或撥打15003810456電話(huà)查閱報價(jià)。