肉類(lèi)蛋白水解專(zhuān)用酶是根據動(dòng)物性原料的特性及工藝處理不同而研發(fā)出的復合蛋白水解酶，其主要由內切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類(lèi)動(dòng)物蛋白進(jìn)行水解，能把動(dòng)物蛋白通過(guò)水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使水解產(chǎn)物得率、溶解性、口感風(fēng)味達到新的產(chǎn)品等級，可添加到調味品中提高產(chǎn)品的檔次。

肉類(lèi)蛋白水解酶的應用范圍和作用

【應用范圍】

肉類(lèi)蛋白的水解——肉類(lèi)香精的基料生產(chǎn)、肉類(lèi)抽提和肉湯的加工

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1、提高動(dòng)物蛋白的出品率，蛋白有效利用率達75%。

2、能最大程度地將動(dòng)物蛋白水解成風(fēng)味型氨基酸，避免苦味肽的生成。

3、經(jīng)酶解后的產(chǎn)品，鮮味濃，口感醇厚自然，無(wú)苦味。

4、水解產(chǎn)物安全衛生，不含三氯丙醇等有害物質(zhì)。

5、反應條件溫和，安全衛生，設備利用率高。

【酶貯存方法】在不同貯存條件下，6個(gè)月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應低溫避光保存。

【使用注意事項】該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

【包裝規格】鋁塑袋包裝，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱。

鄭州天順是國內領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，可提供多種規格供客戶(hù)選擇，零售客戶(hù)可到公司淘寶直營(yíng)店購買(mǎi)或撥打15003810456電話(huà)查閱報價(jià)。