海產(chǎn)品水解專(zhuān)用酶是根據動(dòng)物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類(lèi)動(dòng)物蛋白進(jìn)行水解，能把動(dòng)物蛋白通過(guò)水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達到新的產(chǎn)品等級?？蓮V泛制成各種品質(zhì)優(yōu)良的食品工業(yè)原料、生化制藥、飼料。

海產(chǎn)品水解酶（魚(yú),蝦,蟹,貝類(lèi),魚(yú)下腳料水解）的應用范圍

【應用范圍】

1、魚(yú)下腳料制取魚(yú)粉飼料、魚(yú)蛋白水解制取各式調味品

2、魚(yú)磷魚(yú)皮膠原蛋白水解制膠或制取魚(yú)蛋白

3、蝦、蟹殼及其它動(dòng)物性原料中提取甲殼素和殼聚糖

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1、蛋白水解度高，最高可達80%以上。

2、保證原料較徹底水解，蛋白有效利用率超過(guò)75%。

3、風(fēng)味蛋白酶含有獨特的外切肽活性，能最大程度地將動(dòng)物蛋白水解成氨基酸，避免苦味肽的生成。

4、動(dòng)物蛋白水解酶水解蛋白質(zhì)，防止水解產(chǎn)物苦味的生成。

5、酶水解的動(dòng)物風(fēng)味特性氨基酸高、產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，口感無(wú)苦味。

【水解產(chǎn)物特點(diǎn)】

1、無(wú)腥味，鮮香味濃郁。

2、口感順爽，不苦不澀

【貯存條件】在不同貯存條件下，6個(gè)月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應低溫避光保存。

建議：酶制劑產(chǎn)品在常溫下保存，一年內酶活損耗20%以上，因此，建議在4℃以下冷凍冷藏保存，酶活損耗在5%以?xún)取?/span>

【使用注意事項】該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

【包裝規格】鋁塑袋包裝，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱

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