鄭州天順食品添加劑有限公司

鄭州食品添加劑網(wǎng)|河南食品添加劑生產(chǎn)廠(chǎng)家常年供應食品級食品添加劑!

全國服務(wù)熱線(xiàn) 15003810456
您所在的位置:

如何酶解魚(yú)肉提高寵物風(fēng)味劑原料適口性?

來(lái)源:鄭州天順食品添加劑有限公司 發(fā)布時(shí)間:2023-02-24 05:25:51 關(guān)注: 0 次
標簽: , , , ,

近些年我國寵物產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,科學(xué)的喂養觀(guān)念逐步在養殖戶(hù)的意識中形成,不但要求寵物食品滿(mǎn)足日常營(yíng)養的同時(shí),也特別關(guān)注糧食的適口性和風(fēng)味。經(jīng)過(guò)行業(yè)技術(shù)的研究發(fā)現和大量的動(dòng)物試驗,寵物糧食添加一定量的寵物風(fēng)味劑可以提高寵物糧食的適口性,促進(jìn)寵物的采食量,加強寵物的營(yíng)養吸收。

如何酶解魚(yú)肉提高寵物風(fēng)味劑原料適口性?

如何酶解魚(yú)肉提高寵物風(fēng)味劑原料適口性?

現在行業(yè)市場(chǎng)中,寵物誘食劑多以牛肉、雞肉、雞肝和魚(yú)肉為原料,通過(guò)酶解工藝生產(chǎn)出來(lái)的寵物誘食劑居多,這種寵物誘食劑也叫寵物風(fēng)味劑。目前,用魚(yú)肉為原料生產(chǎn)的寵物風(fēng)味劑生產(chǎn)參考工藝為:魚(yú)原料→去除內臟、魚(yú)鱗等→清洗→攪碎處理→加入蛋白酶→調節溫度和PH值→酶解反應→高溫滅酶→干燥/濃縮。

在利用酶解魚(yú)肉生產(chǎn)寵物風(fēng)味劑的過(guò)程中,酶解關(guān)鍵點(diǎn)的精準控制對酶解產(chǎn)品風(fēng)味的形成起到至關(guān)重要的作用,主要表現在以下三點(diǎn):

第一,酶制劑的選擇尤為重要。以動(dòng)物蛋白原料生產(chǎn)寵物誘食劑主要是將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸,而不同的酶制劑對蛋白質(zhì)作用位點(diǎn)不一樣,對肽鍵的斷裂不同,從而產(chǎn)生的呈味肽和氨基酸含量、品種不同,所以酶解物風(fēng)味、香氣、鮮度、醇厚感等等都會(huì )有所區別。后續在經(jīng)過(guò)美拉德反應,因為酶解基底物質(zhì)不同,美拉德反應后產(chǎn)品也不盡相同,呈味肽和氨基酸含量高、品種多的寵物風(fēng)味劑原料適口性也比較強,適用性很廣。

第二,酶解時(shí)間的控制。酶解時(shí)間與酶制劑的選擇、物料濃度、PH值、酶添加量息息相關(guān),同等用酶添加下,酶解時(shí)間差異會(huì )導致水解度高低的區別,水解度不同其對蛋白質(zhì)的分解程度不同,產(chǎn)生的氨基酸含量不相等,伴隨著(zhù)酶解物甚至最終產(chǎn)品的其風(fēng)味也不同。

第三,酶制劑的添加量對產(chǎn)品風(fēng)味的影響較大。酶添加量過(guò)大容易產(chǎn)生苦味,嚴重影響寵物風(fēng)味劑原料適口性;酶添加量少將導致酶解不徹底,呈味肽和氨基酸含量不足,產(chǎn)品風(fēng)味淡,適口性較差。

因此,想要酶解魚(yú)肉提高寵物風(fēng)味劑原料適口性還需根據具體情況,具體分析,找準關(guān)鍵點(diǎn)才會(huì )達到事倍功半的效果!

文章版權備注

文章版權歸 鄭州天順食品添加劑有限公司 所有
文章鏈接:http://www.anecdotes-papiersdesoie.com/42584.html
未經(jīng)授權,禁止任何站點(diǎn)鏡像、采集、或復制本站內容,違者通過(guò)法律途徑維權到底!
日韩永久人人性视频_99久久久精品免费_国产免观在线观看_日本农村老熟妇暴露视频