從不同的行業(yè)用途上來(lái)區分的話(huà)，羧甲基纖維素鈉的分類(lèi)有很多，一般來(lái)說(shuō)食品級的主要是用在食品添加劑中，將它加入食品之中作用比較多，在酸奶中，加入添加劑的時(shí)候也會(huì )考慮到它。它在酸奶中的作用是什么？
　　1、羧甲基纖維素鈉穩定性能好，不易產(chǎn)生沉淀；
　　2、抗酸性強，PH值2-4范圍內；
　　3、羧甲基纖維素鈉可以延長(cháng)耐酸的貨架時(shí)間；
　　4、可以改善飲料口感，入口滑爽。
　　這些都是羧甲基纖維素鈉在酸奶的作用，由此看出，酸奶以及一些乳制品，都會(huì )需要它。但是在添加的時(shí)候適當添加就可以了，不需要添加太多，否則會(huì )適得其反。