赤蘚糖醇又名赤蘚醇，英文名稱(chēng)Erythritol，是一種天然、零熱量、可替代蔗糖的填充型甜味劑，有著(zhù)同蔗糖相似的清澈甜味，廣泛存在于天然動(dòng)植物體內，如海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄中，亦存在于人體眼球、血清、精液里。發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油等也含有赤蘚糖醇，但含量很少。

赤鮮糖醇是目前國際上惟一采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的功能糖醇?；诔嗵\糖醇良好的健康功效，以及熱穩定性高、吸濕性小、冰點(diǎn)較低等優(yōu)良加工特性，其應用領(lǐng)域十分廣泛，如食品、醫藥、化工等許多方面。

赤蘚糖醇的特性有以下幾個(gè)方面：

一、理化特性

1、甜昧純正。

赤蘚糖醇與蔗糖的甜昧特性十分接近，爽凈且無(wú)后苦味。與其他甜味劑如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不僅具有*，還有協(xié)同增量、降低成本等優(yōu)勢。

2、穩定性高。

赤蘚糖醇在熱、酸、堿條件下穩定，適用的酸堿范圍為pH2～12，符合一般食品對酸堿的要求，由于不含羰基，所以在與氨基酸共存的情況下無(wú)美拉德反應發(fā)生。試驗表明，赤蘚糖醇在160℃高溫條件下不會(huì )出現分解及熱變色，避免高溫加工過(guò)程食品出現的焦化。

3、低吸濕性，結晶性好。

赤蘚糖醇吸濕性低，結晶性好，易粉碎制得粉狀產(chǎn)品，其吸濕性在糖醇及蔗糖等甜味劑中是最小的。溫度為20℃、相對濕度為90%的環(huán)境中，放置5 d 后的吸濕增重，麥芽糖約為17%，蔗糖約為10%，而赤蘚糖醇僅為2%左右。

4、熔*高。

赤蘚糖醇溶*為-97.4J/g，由于溶*較大，溶于水時(shí)會(huì )吸收較多的能量，有很強的制冷作用。試驗表明，將10g赤蘚糖醇溶解于90g水中，溫度下降約4.8℃，用它添加生產(chǎn)的固體食品和糖果在食用時(shí)具有口感清涼特點(diǎn)。

5、水分活度低，滲透壓高。

由于赤蘚糖醇分子小，分子質(zhì)量?jì)H約為蔗糖的1/3，能大大地降低水分活度。25℃、36%的水溶液，水分活度為0.91；而赤蘚糖醇滲透壓高，20℃、15%的水溶液滲透壓為461.5 KPa，是蔗糖的3.2倍，山梨醇的1.8倍，赤蘚糖醇的這一特性有利于提高食品的防腐能力，延長(cháng)食品的貨價(jià)期。

二、生理特性

1、代謝獨特，低熱值。

赤蘚糖醇為丁四醇，比起六碳醇麥芽糖醇、山梨醇，五碳醇木糖醇的分子量均小，在小腸中易于吸收，大部分能進(jìn)入血液中循環(huán)，僅有少量直接進(jìn)入大腸中作為碳源發(fā)酵[1]。但由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進(jìn)入血液中的赤蘚糖醇不能被消化降解，只能透過(guò)腎從尿液中排出體外，這一獨特的代謝特征，決定了赤蘚糖醇低熱值的特性。

2、高耐受量，副作用小。

由于赤蘚糖醇獨特的代謝性，使得進(jìn)入人體的赤蘚糖醇80%會(huì )迅速被小腸吸收，剩余的進(jìn)入大腸，又很難被細菌發(fā)酵，因此不會(huì )造成不吸收物質(zhì)可能帶來(lái)的*及*氣等副作用。

3、對*人的適應性。

由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進(jìn)入機體的赤蘚糖醇大部分由尿液排出，其代謝途徑與*無(wú)關(guān)或很少依賴(lài)*，所以對糖代謝沒(méi)有影響。食用含赤蘚糖醇的食品對**等糖限量的特殊消費群體是安全的。

4、非致*特性。

口腔中的微生物，特別是突變鏈球菌（Strepto coccus mutans）不能利用和發(fā)酵赤蘚糖醇，所以不會(huì )引起口腔牙表面pH值下降產(chǎn)生牙斑，導致*。赤蘚糖醇的*機理可能與木糖醇相似。

訂購須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕蛻?hù)要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝，方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱(chēng)，地址，產(chǎn)品名稱(chēng)，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質(zhì)期，，傳真。 【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以?xún)?-3天，1000KG一般3-5天。

【付款方式】由買(mǎi)家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買(mǎi)家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。

鄭州食品添加劑生產(chǎn)廠(chǎng)家供應優(yōu)質(zhì)食品級食品添加劑