我國雞骨資源豐富，以往對雞腿骨的研究少之又少，大部分是采取丟棄的方式，殊不知雞腿骨也是制備硫酸軟骨素的原料之一。如果將雞腿骨酶解后進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)利用，那對國家經(jīng)濟發(fā)展、社會(huì )進(jìn)步來(lái)說(shuō)是利大于弊的，同時(shí)也對提升雞骨附加值具有重要意義。

雞腿骨酶解生產(chǎn)硫酸軟骨素用的比較多的堿提取以及酶提取法。堿提取法由于生產(chǎn)工藝繁瑣，周期較長(cháng)，生產(chǎn)成本高等問(wèn)題，使硫酸軟骨素產(chǎn)品的質(zhì)量以及收率都不穩定，并且在生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品也容易受到破壞，不利于提高硫酸軟骨素澄清度。

雞腿骨酶解生產(chǎn)硫酸軟骨素如何提高澄清度？

酶解提取法因反應條件溫和，操作簡(jiǎn)單，不會(huì )引起硫酸軟骨素的降解，固液比越高，得率越高等特點(diǎn)在雞腿骨酶解生產(chǎn)硫酸軟骨素上被廣泛運用。

雞腿骨酶解生產(chǎn)硫酸軟骨素，常用的酶制劑有胰酶、堿性蛋白酶等。

因一些蛋白酶存在局限性，致使雞腿骨中的一些蛋白質(zhì)、核酸等殘留在軟骨素上，再加上其它性質(zhì)的不溶性雜質(zhì)影響，致使硫酸軟骨素提取純度不高，澄清度不合格，嚴重影響產(chǎn)品銷(xiāo)售。硫酸軟骨素專(zhuān)用復合酶針對硫酸軟骨素生產(chǎn)上存在的問(wèn)題，重點(diǎn)優(yōu)化澄清度，提高了產(chǎn)品的檔次，提升了企業(yè)的經(jīng)濟效益。復合酶的應用可以使硫酸軟骨素澄清度及純度得到提高，可廣泛應用于臨床、醫藥保健食品等領(lǐng)域。