2 結果與分析

2.1 烏龍茶專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥的組成及其配比

福建省烏龍茶產(chǎn)區的常見(jiàn)烏龍茶樹(shù)(‘水仙’‘肉桂’‘毛蟹’‘梅占’‘黃旦’‘大葉烏龍’)鮮葉中的17種蛋白質(zhì)氨基酸含量見(jiàn)表1。由表1可知，烏龍茶中各種氨基酸含量差異顯著(zhù)；其中，谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量較高，含量占總氨基酸含量的33.55％～36.59％。選擇含量較高(＞5.0mg儋)的天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸和精氨酸8種氨基酸(占總氨基酸含量的69.24％～71.21％)作為專(zhuān)用配方氨基酸的組份。從8種主要氨基酸的含量分別算出各種氨基酸所占比例，從而得到烏龍茶樹(shù)的專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥配比為：16％天冬氨酸、24％谷氨酸、14％亮氨酸、10％丙氨酸、9％甘氨酸、9％苯丙氨酸、9％賴(lài)氨酸和9％精氨酸。

2.2 專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶萌芽期和產(chǎn)量的影響

從表2可見(jiàn)，噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥均提早“鐵觀(guān)音”和“本山”的茶樹(shù)萌芽時(shí)問(wèn)，4個(gè)氨基酸濃度處理問(wèn)差異不顯著(zhù)，但與對照差異顯著(zhù)，萌芽時(shí)間提早了3～5d；“鐵觀(guān)音”和“本山”的萌芽數分別提高了13.61％～21.70％、13.18％～20.46％。噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥可提高“鐵觀(guān)音”和“本山”鮮葉產(chǎn)量，不同氨基酸濃度處理之問(wèn)差異不顯著(zhù)，但均顯著(zhù)高于對照處理，“鐵觀(guān)音”和“本山”分別比對照提高了26.16％～35.68％、22.87％～26.12％。因此，茶樹(shù)萌芽前噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥，能提早茶樹(shù)的萌芽，提高茶芽密度，從而提高茶葉產(chǎn)量。

2.3 專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶葉片形態(tài)特征的影響

噴施氨基酸葉面肥對烏龍茶樹(shù)葉片生長(cháng)起到直接作用，葉面積大小、葉片厚度和葉片的氣孔密度均發(fā)生變化。由表3可知，噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥顯著(zhù)提高了茶樹(shù)氣孔密度；“鐵觀(guān)音”的葉面積、葉片厚度和氣孔密度分別增加了11.70％～21.16％、12.90％～22.58％和9.38％～21.88％，但差異不顯著(zhù)；“本山”的葉面積、葉片厚度和氣孔密度分別增加了15.85％～17.73％、18.18％～31.82％和9.72％～20.83％，但差異不顯著(zhù)。不同濃度氨基酸處理下，葉片形態(tài)特征存在差異，1.5g/L處理的葉面積、葉片厚度和氣孔密度高于其他處理。因此，噴施1.5g/L專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥能增加葉片面積和葉片厚度，提高氣孔密度，有利于促進(jìn)氣體交換，提高烏龍茶樹(shù)葉片光合作用。

2.4 專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶生理特性的影響

葉綠體是葉片光合作用的主要場(chǎng)所，葉綠素含量決定著(zhù)葉片光合作用能力。由表4可知，噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥后“鐵觀(guān)音”和“本山”茶樹(shù)總葉綠素含量，比對照分別提高了17.84％～40.90％、13.02％～33.33％，其中，1.5g/L專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥處理的總葉綠素含量均為最大值?？扇苄蕴鞘侨~片中光合作用的產(chǎn)物，可溶性糖是構成茶湯濃度和滋味的重要物質(zhì)，還參與香氣的形成。由表4可知，噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥顯著(zhù)提高了烏龍茶樹(shù)的葉片可溶性糖含量；隨著(zhù)氨基酸濃度增加，可溶性糖含量有先增加后降低的變化趨勢；1.5g/L處理的可溶性糖含量處于最大值，“鐵觀(guān)音”和“本山”分別比對照提高了46.67％和38.74％。茶樹(shù)葉片中的蛋白質(zhì)是茶葉氨基酸的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)含量影響著(zhù)茶葉代謝反應和茶葉品質(zhì)成分。由表4可知，噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥顯著(zhù)提高烏龍茶的葉片蛋白質(zhì)含量；蛋白質(zhì)含量隨著(zhù)氨基酸濃度的增加，呈現m先增加后降低的變化；1.5g/L處理的蛋白質(zhì)含量均處于最大值，“鐵觀(guān)音”和“本山”分別比對照提高了33.74％和29.44％。

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